Pastasallad med ärtpesto
betygsatt 4 av 5. 3 röster.
Pastasallad med oliver, paprika, purjo och fetaost som blandas med en grön ärtpesto med citron, chili och vitlök.
Tillagningstid: 20 min
4 portioner
Gör så här
- Ärtpesto: Mixa ärtor, citronskal, vitlök, olivolja och chili med stavmixer till pestokonsistens. Smaka av med salt.
Pastasallad
- Koka pastan. Skölj i kallt vatten. Blanda med ärtpeston, oliver, paprika och purjolök. Smula över fetaost och strö på pumpakärnor. Toppa med chili och servera med rucola.
Tips
Lika god dagen efter! Kan toppas med andra dagars rester, som rostbiffen. Perfekt att ha i kylen och plocka fram när du är hungrig. Använd helst inte gurka, tomat och grönsallad som blir blöta av att stå i kylen några dagar.
2 kommentarer
2023-06-26
Jag håller med Josefine. Det ska bli bra om ni lägga ut näringsvärdena och kalorierna för era recept.
2023-03-23
Jättegod! Kommer definitivt laga igen. Har ni, coop, möjlighet att lägga ut näringsvärdena för era recept?
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- Ärtpesto
- 2 dl gröna ärtor, frysta och tinade
- 1 citron, finrivet skal
- 1 vitlöksklyfta, skivad
- 2 msk olivolja
- 1/2 röd chili, strimlad
- salt
- Pastasallad
- 500 g pasta, t ex fussili
- 1 dl oliver
- 1 paprika, tärnad
- 1/2 purjolök, strimlad
- 150 g fetaost
- 1/2 dl rostade pumpakärnor
- 70 g rucola
- 1/2 chili, strimlad