Din varukorg är tom

Pasta med auberginebollar

Name: Pasta med auberginebollar
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 320 g glutenfri spagetti; salt och nymalen svartpeppar; 1 tsk torkad ramslök; 2 tsk socker; 1 msk pressad citronsaft; 4 dl vatten; 400 g körsbärstomater (på burk); 3 msk tomatpuré; 1 dl urkärnade gröna oliver, skivade; 2 grillad paprika inlagd, finhackade; 2 salladslökar, finstrimlade; 1 msk olivolja; 1 lagerblad; 1/2 tsk chiliflakes; 1 tsk torkad oregano; 1/2 msk balsamvinäger; 1 tsk rivet citronskal (endast det gula) + 1 msk pressad saft; 1 dl urkärnade gröna oliver; 1/2 kruka basilika; 4 skivor vitt bröd; 1 msk olivolja; 2 salladslökar, finstrimlade; 700 g auberginer; olivolja, till plåt eller stekning; salt och nymalen svartpeppar

betygsatt 4 av 5. 13 röster.

Smakrik tomatsås med vegetariska auberginebollar till. Recept ur kokboken: Lugn mage med grön mat av: Sofia Antonsson och foto: Ulrika Pousette.

Tillagningstid: 50 min

Ugnstemperatur: 225º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Tomatsås: Hetta upp olja i en kastrull och fräs salladslöken. Tillsätt paprika, oliver och tomatpuré. Stek under omrörning någon minut. Häll i resten av ingredienserna och låt såsen sjuda under lock ca 30 min. Smaka av med salt och peppar.

Auberginebollar:

Sätt ugnen på 225°. Skär auberginen i tärningar. Fräs lök och aubergine mjuka i olivolja på medelvärme, ca 10 min. Mixa bröd och basilika i en matberedare monterad med knivblad.

Tillsätt aubergineblandningen och resten av ingredienserna till bollarna. Mixa till en jämn smet och smaka av med salt och peppar.

Klicka smeten till små bollar/biffar med skedar på en plåt med inoljat bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pasta och tomatsås. Toppa med auberginebollar, färsk basilika och ev rivet citronskal.

Tips

Du kan också klicka smeten i en het stekpanna med olivolja i och steka till fin färg på båda sidor. (Smeten är lite svårhanterlig.)

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

4 kommentarer

Logga in

Sarah

2021-01-06

Det här var nästan det godaste jag ätit! Även om det var en hel del jobb. Skulle däremot rekommendera att steka istället för att göra dem i ugnen, blir mycket knaprigare skorpa med kontrast mot det mjuka inuti då. Från ugnen fick de ingen ordentlig skorpa.

Beatriz

2019-06-23

Supergoda

Karin

2019-02-10

Jättegott, fantastisk tomatsås!

Julia

2018-09-30

Supergott!!