Din varukorg är tom

Paltbröd

Name: Paltbröd
Yield: 6
Ingredients: 5 dl blod (säljs djupfryst); 2 1/2 dl vatten; 2 msk margarin eller smör; 2 msk sirap; 50 g jäst; 1,2 liter rågmjöl (ca 600 g); 8 dl vetemjöl (ca 500 g) eller lantvetemjöl; 2 tsk salt

betygsatt 4 av 5. 3 röster.

Klassiskt paltbröd med blod som degvätska. Serveras ofta med stekt fläsk och vit sås eller löksås.

Ugnstemperatur: 200º

6 st

Gör så här

Håll skärmen tänd

Beställ blodet i god tid. Tina det i kylskåp 8-10 timmar.

Blodet ska vara rumsvarmt men får inte värmas. Värm i stället vattnet till 50-60°C och smält fettet i det. Sila blodet och vispa i det.

Degen: Smält margarinet i en kastrull. Häll i blodet och värm till 37°C (fingervarmt). Dela sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, sirap och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt ca 45-60 min. Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i 6 delar och forma dem till runda kakor, ca 17 cm i diameter. Lägg dem på 2 plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Ställ den sist utbakade plåten lite svalare så att brödet blir lagom färdigjäst tills den första plåten är gräddad. Skåra kakorna korsvis med mjölad kniv. Jäs under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.