Palsternacksqueneller med ramslök
betygsatt 3 av 5. 7 röster.
Ett annorlunda tillbehör till det grillade, som bidrar med massor av smak.
Tillagningstid: 1 timme 30 min inkl 50 min i ugnen
Ugnstemperatur: 225º
12 stycken
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°. Skala och koka palsternackorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Sätt ugnen på 225°. Skär palsternackorna i stavar och lägg dem på en ugnsplåt. Strö över chili och ringla över olja. Rosta i mitten av ugnen ca 30 min.
- Smält smör i en kastrull tillsammans med vatten och salt. Häll ner mjölet lite åt gången under omrörning. När mjölblandningen lossnar från kastrullen och bildar en klump, lägg över i en bunke. Rör ner ett ägg i taget och rör tills det är en jämn smet.
- Spara en näve palsternacksstavar till servering. Mixa resterande till en puré i en matberedare. Ringla ev i lite olivolja om det går trögt. Blanda purén med mjölblandningen, persilja och ramslök. Smaka av med salt och peppar.
- Forma queneller (små äggformade bitar) med hjälp av en matsked. Doppa skeden i ljummet vatten mellan varje quenell så går det lättare att forma.
- Lägg quenellerna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Lägg queneller och palsternacksstavar på ett serveringsfat. Garnera ev med ramslök.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
- 1 kg palsternackor
- 1 urkärnad strimlad röd chili
- 1 msk olivolja
- 50 g smör
- 1/2 dl vatten
- 1 dl vetemjöl
- 4 ägg
- 2 msk grovhackad färsk persilja
- 5 blad grovhackad ramslök
- svartpeppar
- salt