Nudelsallad med sojabönor
  • Tid 30 min

Nudelsallad med sojabönor

3.33 (9 betyg)

Extremt god och extremt snabblagad nudelrätt. Dressing med massor av smak.

  • Tillagningstid 30 min
  • Ingredienser 14

Ingredienser

4 portioner
  • 0.5 gurka
  • 2 morötter
  • 250 g frysta gröna sojabönor
  • 2 skivade selleristjälkar
  • 250 g breda risnudlar
  • 3 skivade salladslökar
  • 1 dl krossade jordnötter
Dressing:
  • 1 finhackad röd chili
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 2 lime, pressad saft
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk strösocker
  • salt
  • 1 dl tahini eller osötat jordnötssmör
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  1. 1

    Skala och dela gurkan på längden. Gröp ur och skär i skivor. Skala morötterna och hyvla med skalaren eller en osthyvel. Tillred sojabönorna enligt anvisningen på förpackningen.

Dressing:

  1. 1

    Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt.

  2. 2

    Tillred nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

  3. 3

    Vänd runt nudlarna med dressingen och fördela i fyra skålar. Låt var och en toppa med tillbehören vid bordet.

Tips

Bild på Sara Begner, Matkreatör, Coop
Servera gärna med färsk koriander.
Sara Begner, Matkreatör, Coop
Sätt ett betyg

3 kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

  • Sara

    Vi tyckte att det här var en jättegod, enkel, vegetarisk och hälsosam rätt. Mums. Vi gjorde dressingen så här istället: torrrosta 2-3 msk sesamfrön i stekpannan. Blanda ihop pressad vitlök, en halv strimlad chili, saft från 1 lime, 1 msk socker och japansk soya (mer än vad som står i receptet. Vi tog en halv deciliter ungefär). Extra salt behövs inte. Resten av salladen gjorde vi som det står i receptet men utan selleri eftersom vi inte hade det. Morötterna tycker jag är lättare och godare att strimla med kniv. Vi blandade inte dressingen med nudlarna (efterso, det blir så tråkig färg) utan serverade den till. Gott!

  • Marie

    Ja det var tråkigt. Använde ingen tahini pga föregående kommentar och dressingen vart god men annars tråkigt.

  • Hanna

    Såg supergott ut men smakade simpelt. Platt rätt med stark tahinismak.