Din varukorg är tom

Napoleonbakelse

betygsatt 4 av 5. 6 röster.

Klassiskt recept på Napoleonbakelse, prova att göra din egen om du aldrig gjort det!

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter

Ugnstemperatur: 200º

16 st

Gör så här

Håll skärmen tänd

Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Dela den gräddade degen i två halvor.

Värm mjölk, 1 dl grädde, socker och vaniljpulver lätt i en kastrull. Rör tills sockret har smält. Ta kastrullen från värmen och häll ner äggulorna under konstant vispning. Sänk temperaturen och ställ tillbaka kastrullen på värmen. Värm försiktigt under vispning tills krämen tjocknat (82°). Sila krämen ner i en bunke. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg ner dem i krämen att smälta under omrörning. Låt svalna 15 min i kyl.

Vispa 2 dl grädde fast och vänd ner i vaniljkrämen. Låt krämen stelna i kyl ca 40 min. Blanda florsocker och sylt. Bred glasyren på ena smördegshalvan.

Bred äppelmos och sedan vaniljkrämen på den andra smördegsplattan. Lägg plattan med glasyr på krämen och tryck till lite lätt. Använd en spatel eller bred kniv och släta till kanterna. Skär i 16 bitar med en vass kniv.