Din varukorg är tom

Musselsoppa

Name: Musselsoppa
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg färska blåmusslor; 1 msk olja; 1 hackade vitlöksklyftor; 1 liten, hackad gul lök eller motsvarande mängd purjolök; 1 dl klippt persilja; 4 dl torrt vitt vin; 2 dl vatten; 1 msk vetemjöl; 2 1/2 dl mellangrädde; 1 krm vitpeppar; 1 krm kajennpeppar; 2 krm salt

betygsatt 4 av 5. 3 röster.

Gräddig soppa med färska blåmusslor, lök, vin, kajennpeppar och klippt persilja. Gott att servera med varm baguette.

Tillagningstid: 30 minuter

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Endast levande musslor kan användas. De ska ha helt och slutet skal eller stänga det när man knackar dem t ex mot diskbänken. Borsta musslorna under rinnande vatten och dra bort skägget.

Hetta upp oljan i en stor gryta, ca 4 liter. Fräs lökar och persilja ett par minuter. Häll i vin och vatten och koka upp alltsammans. Lägg i musslorna och koka dem på stark värme under lock tills skalen öppnat sig, ca 5 minuter. Skaka grytan ett par gånger.

Lyft upp musslorna med hålslev och fördela dem i varma djupa tallrikar. Vispa ut mjölet i grädden. Rör ner blandningen i musselspadet och koka ett par minuter. Smaka av soppan med salt och peppar. Häll den heta soppan över musslorna.