Morots- och ingefärssoppa med äpple och koriander
betygsatt 3.8 av 5. 4 röster.
Välj dina favoriter bland rotfrukter och koka en mustig soppa . Toppa den med getost och timjan och servera med spröda krutonger.
Tillagningstid: 20 minuter
4 portioner
Gör så här
- Skala och skär morötterna i mindre bitar. Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull. Bryn lök och vitlök 2-3 minuter.
- Tillsätt morötter och ingefära, vatten, vin och fond. Salta och peppra. Koka tills rotfrukterna mjuknat, cirka 15 minuter.
- Tillsätt grädde och låt koka upp igen.
- Mixa soppan med en stavmixer till en slät konsistens. Toppa med strimlade äpplen och koriander, eller brödkrutonger, getost och timjan.
Tips
Byt gärna ut grädden mot kokosmjölk!
Sara Begner, Chef för Coops provkök
4 kommentarer
Coop
2022-04-11
Nu har vi lagt till när ingefäran ska i :)
Petra
2022-04-06
Vart tog ingefäran vägen?
Maria Therése
2019-11-07
Ni har glömt skriva getost och timjan i ingredienserna. Det är väl frivilligt att lägga till men det syns både i bild och text.
Veronica
2016-09-03
God soppa, det lilla extra med rivet äpple och koriandern. Passar bra med vitlöksbröd till.
Liknande recept
20 minuterbetygsatt 3.2 av 5. 28 röster.
- 35 minuter
betygsatt 3.5 av 5. 22 röster.
- 25 minuter
betygsatt 4.1 av 5. 27 röster.
- 20 minuter
betygsatt 3.9 av 5. 21 röster.
Ingredienser
Antal portioner
- 800 g morot
- 2 msk riven färsk ingefära
- Soppbas:
- 1 msk olivolja
- 1 hackad gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 8 dl vatten
- 2 dl vitt vin
- 2 msk konc grönsaksfond eller kycklingfond
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2 dl grädde
- 1 tsk salt
- Toppa med:
- 2 strimlade äpplen
- 1 dl koriander