Morots- och ingefärssoppa med äpple och koriander
betygsatt 4 av 5. 4 röster.
Välj dina favoriter bland rotfrukter och koka en mustig soppa . Toppa den med getost och timjan och servera med spröda krutonger.
Tillagningstid: 20 minuter
4 portioner
Gör så här
- Skala och skär morötterna i mindre bitar. Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull. Bryn lök och vitlök 2-3 minuter.
- Tillsätt morötter och ingefära, vatten, vin och fond. Salta och peppra. Koka tills rotfrukterna mjuknat, cirka 15 minuter.
- Tillsätt grädde och låt koka upp igen.
- Mixa soppan med en stavmixer till en slät konsistens. Toppa med strimlade äpplen och koriander, eller brödkrutonger, getost och timjan.
Tips
Byt gärna ut grädden mot kokosmjölk!
4 kommentarer
Coop
2022-04-11
Nu har vi lagt till när ingefäran ska i :)
2022-04-06
Vart tog ingefäran vägen?
2019-11-07
Ni har glömt skriva getost och timjan i ingredienserna. Det är väl frivilligt att lägga till men det syns både i bild och text.
2016-09-03
God soppa, det lilla extra med rivet äpple och koriandern. Passar bra med vitlöksbröd till.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 800 g morot
- 2 msk riven färsk ingefära
- Soppbas:
- 1 msk olivolja
- 1 hackad gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 8 dl vatten
- 2 dl vitt vin
- 2 msk konc grönsaksfond eller kycklingfond
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2 dl grädde
- 1 tsk salt
- Toppa med:
- 2 strimlade äpplen
- 1 dl koriander