Ljust surdegsbröd
betygsatt 4 av 5. 3 röster.
Baka ett ljust surdegsbröd och bjud på nybakat! Enkelt recept som passar till både frukostmackan och på buffén.
Tillagningstid: 1 tim 15 min + 1 tim att jäsa
Ugnstemperatur: 175º
1 st
Gör så här
- Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet.
- Tillsätt surdeg, resten av vattnet, olja, socker, salt och mjölet lite i taget.
- Arbeta ihop till en deg 5 min i maskin eller 10 min för hand. Pudra över mjöl.
- Låt jäsa under bakduk 1 tim. Stjälp varsamt upp degen på en plåt med bakplåtspapper.
- Forma degen rund genom att krama sidorna med mjöliga händer, degen ska inte knådas. Se till att degen är täckt med mjöl.
- Sätt ugnen på 175°. Lägg ett papper med urklippt mönster av en stjärna på degen. Pensla degen innanför stjärnan med lätt vispat ägg. Strö över rejält med vallmofrön. Ta bort pappret och grädda brödet mitt i ugnen till en innertemperatur på 98° ca 45 min.
1 kommentarer
2023-11-05
Ska inte brödet jäsa igen efter punkt 5, innan det ska in i ugnen? Mvh
Liknande recept
Ingredienser
- 10 g jäst
- 4 1/2 dl fingervarmt vatten (37°)
- 150 g surdeg fullkornsvete
- 2 msk olivolja
- 1/2 msk socker
- 2 tsk salt
- 720 g vetemjöl special
- 1 ägg, till pensling
- 2 msk vallmofrön