Din varukorg är tom

Koreanska kycklingben med sesampicklade grönsaker

Name: Koreanska kycklingben med sesampicklade grönsaker
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sallad
Ingredients: 900 g kycklingben; 3 dl ris; 1 tsk svartpeppar; 1 tsk sesamolja; 1/2 dl neutral olja; 1/2 dl japansk soja, gärna Kikkoman; 2 vitlöksklyftor, finrivna; 2 msk riven färsk ingefära; 1 sött päron, finrivet; 1 tsk salt; 1 salladslök; 2 selleristjälkar; 1/2 gurka; 300 g rättika; 1 tsk sesamolja; 1/2 dl sweet chilisås; 1 dl ättiksprit (12 %); 1 dl strösocker; 2 dl böngroddar; 3 dl vatten; 2 msk sesamfrö, torrostade

betygsatt 4 av 5. 11 röster.

Kycklingbenen marineras i en koreansk marinad med päron, ingefära, vitlök och soja. Grilla dem klara över indirekt glöd medan grönsakerna picklas i en god lag med sesamolja och chili.

Tillagningstid: 45 min + tid att marinera

Ugnstemperatur: 200º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Rör ihop alla ingredienserna till marinaden och vänd runt med kycklingbenen. Låt marinera minst 1 tim men gärna över natten.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Grilla kycklingbenen till fin färg över glöden. Flytta till indirekt glöd och lägg på locket. Benen är klara vid en innertemperatur på 75° eller när köttsaften är klar. Du kan också steka dem i ugnen på 200°.

Sesampicklade grönsaker:

Rör ihop vatten, socker, ättika, sweet chili och sesamolja tills sockret löst sig. Skala, dela och skiva rättikan i tunna skivor. Skala och skär gurkan i mindre bitar, strimla sellerin och salladslöken. Vänd ner alla grönsakerna i ättikslagen och låt stå minst 15 min. Toppa med rostade sesamfrön vid servering.

Servering

Blanda grönsakerna med skivad chili för extra hetta.

Tips

Rosta kycklingen på 200° mitt i ugnen ca 25 min om ni inte vill grilla.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

3 kommentarer

Logga in

Coop

2022-03-14

Hej Marie-louise, man kan gärna låta kycklingen marinera över natten, men det går ju lätt att smaka av med mer kryddor även efter grillningen om man vill. Tack för att du kommenterar!

Marie-louise

2022-03-12

Marinaden gav inte så mycket smak på kycklingbenen, kom ihåg att salta innan de åker in i ugnen eller grillen. De picklade grönsakerna blev fräscha.

Cecilia

2018-07-27

Gott! Milda kycklingben som 5åringen älskade. Friska och goda grönsaker