Din varukorg är tom

Kantarellrisotto med sej

Name: Kantarellrisotto med sej
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Risotto
Ingredients: 600 g sejrygg eller annan vit fisk; 1/2 dl salt; 1 msk olivolja; 1 msk smör; 1/2 dl socker; 1 citron, pressad saft; 1/2 tsk salt; 100 g riven lagrad lagrad ost eller annan lagrad ost; 1/2 tsk svartpeppar; 2 dl vitt vin; 5 dl hönsbuljong; 2 msk smör; 2 schalottenlökar; 2 dl torkade trattkantareller; 3 dl risottoris (t ex avorio); 3 msk skirat smör; färsk rosmarin

betygsatt 4 av 5. 7 röster.

Krämig svamprisotto med sejrygg, citron och skirat smör blir perfekt till helgens middag.

Tillagningstid: 40 minuter

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Lägg fisken i en skål och marinera den i citronsaft, socker och salt cirka 30 minuter. Skölj av den hastigt i kallt vatten och torka av med hushållspapper. Bryn den i smör och olivolja på medelvärme i en panna, 3-4 minuter på varje sida.

Blötlägg kantarellerna 5-10 minuter. Bryn dem tillsammans med ris och lök i smör cirka 5 minuter.

Häll på hälften av vätskan och koka på låg värme cirka 25 minuter. Salta och peppra. Späd med resten av vätskan efter hand, rör om då och då. Vänd ner riven ost precis innan servering.