Kalljäst focaccia
betygsatt 5 av 5. 20 röster.
Nattjäst focaccia som toppas med mandlar och färska örter. Forma vackra blommor av toppingen så blir brödet ett konstverk att ställa på buffén.
Tillagningstid: 50 min + 8 tim att jäsa
Ugnstemperatur: 200º
1 stycken
Gör så här
- Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet.
- Tillsätt resten av vattnet, olivolja, salt och mjöl. Rör om till en kladdig deg.
- Arbeta degen kraftigt under ca 10 min för hand eller maskin.
- Täck med plast och låt stå i kylen minst 8 tim, gärna över natten.
- Häll upp degen i en väl oljad ugnsform 40x30 cm. Tryck ner degen med oljiga fingrar så den fyller formen, och det blir små gropar. Låt jäsa ca 30 min.
- Sätt ugnen på 200°. Garnera med örter, brysselkål, mandel, gojibär och flingsalt.
- Ringla eller pensla över olja och grädda i nedre delen av ugnen tills brödet har en innertemperatur på 98°, ca 30 min.
Tips
Blir något av garneringen (t ex gojibären) brända, byt ut mot nya.
8 kommentarer
Coop
2024-11-26
Hej Lina och Felicia, Vi har inte testat det själva men det borde ju gå bra. Se till så att degen får jäsa ordentligt innan det bakas bara och tänk på att degen kan behöva lite längre jästid om formen som degen ligger i är nedkyld från kylskåpet.
2024-11-17
Hej Kan man låta den jäsa i formen kvällen innan, så att den hamnar i den form den ska gräddas i direkt på kvällen?
2024-10-11
Hej! Går det att göra steg 5 även kvällen innan, så att man kan sätta in den i ugnen direkt på morgonen?
Coop
2024-06-04
Hej Ulrika, Två bröd tror vi blir lagom till en buffé för 25-30 pers. Lycka till!
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
- 25 g jäst
- 6 dl kallt vatten
- 1 dl olivolja
- 1/2 msk salt
- 12 dl vetemjöl special (720 g)
- Topping
- Färska örter
- brysselkål
- mandlar
- gojibär
- flingsalt
- olivolja