Din varukorg är tom

Julskinka med hemgjord senap

Name: Julskinka med hemgjord senap
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Smörgås
Ingredients: 1 kokt julskinka; 1 dl söt senap eller egengjord; 2 äggulor; 3 msk strösocker; 2 dl ströbröd; knäckebröd; 65 g gula och bruna senapsfrön; 1 dl kokande vatten; 2 msk colemans senapspulver; 1/2 dl honung eller 0,75 dl, beroende på hur söt senap som önskas; 1/2 dl rödvinsvinäger; 1 msk salt; 1 dl rapsolja

betygsatt 4 av 5. 5 röster.

Julbordets centerpiece – julskinkan. Här en klassisk senapsgriljerad variant med det där lilla extra i skepnad av hemgjord senap. Men självklart går det så klart utmärkt med köpesenap också. Recept av Stefan Ekengren.

Tillagningstid: 45 min + ev. egen senap

Ugnstemperatur: 200º

8 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort den allra yttersta svålen på skinkan men låt fettkappan vara kvar. Blanda senap, äggulor och socker. Bred ett fint lager på översidan och sidorna av skinkan.

Strö över ströbröd och griljera i ugn 15–20 minuter, tills griljeringen har fått fin färg. Ta ut skinkan och låt den vila en stund innan första skivan skärs. Servera gärna på knäcke och toppa med senap.

Senap:

Häll senapsfröna i en mixer. Mixa någon minut, tillsätt vattnet och mixa ytterligare några minuter. Häll upp i en bunke och rör ner mixade senapsfrön, honung, vinäger, salt och olja. Häll upp i väl rengjorda glasburkar med tätslutande lock och låt mogna i kyl minst 3–4 dagar upp till 2 månader.

Lägg i inköpslista