Inkokt lax med saffran
betygsatt 3.1 av 5. 10 röster.
Inkokt saffranslax som serveras med picklade grönsaker och en kall sås. Recept av Lotta Lundgren
Tillagningstid: 40 min + tid att svalna
8 bufféportioner
Gör så här
- Skär laxen i bitar, ca 3x3 cm, lägg i en varm form med skinnet nedåt. Ställ formen på en tjock handduk. Koka upp ingredienserna till lagen och sjud 2 min. Häll lagen över laxen och täck formen med plastfolie. Lägg ett par handdukar ovanpå. Låt laxen svalna i lagen. Förvara i kyl fram till servering.
- Lägg gurka och lök i varsin skål. Koka upp vatten, socker och ättika. Fördela lagen över grönsakerna. Låt svalna. Blanda crème fraiche, majonnäs, citronskal (endast det gula) och citronsaft.
- Dra ev av skinnet från laxbitarna och lägg upp på ett serveringsfat. Garnera ev med lite av lagen. Servera med picklade grönsaker och sås.
2 kommentarer
Coop
2024-09-05
Hej Christian, Tack för skarp blick! Det har helt enkelt blivit lite knasigt, vi har justerat det nu. 1 förp saffran (à 0,5 g) ska det vara.
Christian
2024-08-27
Vad menar ni med "1 g saffran à 0,5 g"?
Liknande recept
15 min + 2 dygn ibetygsatt 4.3 av 5. 7 röster.
60 minbetygsatt 3.6 av 5. 8 röster.
20 min + 2-5 dygnbetygsatt 3.5 av 5. 11 röster.
10 minbetygsatt 2.7 av 5. 16 röster.
20 min + 30 min ibetygsatt 3.7 av 5. 7 röster.
20 minbetygsatt 3.7 av 5. 11 röster.
Ingredienser
Antal portioner
- 800 g laxfilé med skinn
- Inkokningslag
- 6 dl vatten
- 1/2 dl ättiksprit (12 %)
- 1 förp saffran (à 0,5 g)
- 1/2 dl strösocker
- 2 tsk salt
- 1 gul lök, skivad
- 1 citron, skivad
- 10 kryddpepparkorn
- 3 lagerblad
- Picklade grönsaker
- 1/2 gurka, tunt skivad
- 2 rödlökar, tunt skivade
- 1 1/2 dl vatten
- 1 1/2 dl strösocker
- 0,75 dl ättiksprit (12 %)
- Sås
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl majonnäs
- 1 citron, 1 tsk finrivet skal och 1 msk pressaft saft