Din varukorg är tom

Inkokt lax med saffran

Name: Inkokt lax med saffran
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 800 g laxfilé med skinn; 6 dl vatten; 1/2 dl ättiksprit (12 %); 1 förp saffran (à 0,5 g); 1/2 dl strösocker; 2 tsk salt; 1 gul lök, skivad; 1 citron, skivad; 10 kryddpepparkorn; 3 lagerblad; 1/2 gurka, tunt skivad; 2 rödlökar, tunt skivade; 1 1/2 dl vatten; 1 1/2 dl strösocker; 0,75 dl ättiksprit (12 %); 2 dl crème fraiche; 1 dl majonnäs; 1 citron, 1 tsk finrivet skal och 1 msk pressaft saft

betygsatt 3 av 5. 10 röster.

Inkokt saffranslax som serveras med picklade grönsaker och en kall sås. Recept av Lotta Lundgren

Tillagningstid: 40 min + tid att svalna

8 bufféportioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär laxen i bitar, ca 3x3 cm, lägg i en varm form med skinnet nedåt. Ställ formen på en tjock handduk. Koka upp ingredienserna till lagen och sjud 2 min. Häll lagen över laxen och täck formen med plastfolie. Lägg ett par handdukar ovanpå. Låt laxen svalna i lagen. Förvara i kyl fram till servering.

Lägg gurka och lök i varsin skål. Koka upp vatten, socker och ättika. Fördela lagen över grönsakerna. Låt svalna. Blanda crème fraiche, majonnäs, citronskal (endast det gula) och citronsaft.