Din varukorg är tom

Hjortstroganoff med potatisstomp

Name: Hjortstroganoff med potatisstomp
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Gryta
Ingredients: 800 g hjortstek; 3 msk smör till stekning; 2 msk vetemjöl; 1 gul lök, strimlad; 2 vitlöksklyftor, hackade; 4 msk tomatpuré; 1 msk fransk senap; 1 tsk rökt paprikapulver; 3 dl vitt vin; 1 msk koncentrerad viltfond, alt kalvfond; 3 dl vispgrädde; 1 tsk honung; 1 tsk salt; 1/2 tsk nymald svartpeppar; 900 g mjölig potatis; 2 msk koncentrerad grönsaksfond; 25 g smör; 3 dl gräddfil; 1 dl grovhackad bladpersilja; 2 tsk salt; 1/2 tsk nymald vitpeppar; 2 dl smetana; saltgurka; gröna bönor eller broccoli

betygsatt 4 av 5. 2 röster.

Krämig stroganoff gjord på hjort, serveras med potatisstomp, smetana och saltgurka. Recept av Liselotte Forslin

Tillagningstid: 1 tim 30 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Putsa och strimla köttet i centimetertjocka strimlor. Hetta upp smöret i en panna och bryn köttet så det får färg. Lägg över i en gryta och pudra över mjölet och rör om.

Stek lök och vitlök utan att det tar färg och lägg i grytan. Rör i tomatpuré, senap och rökt paprikapulver och låt det hastigt fräsa med.

Späd med vinet och fonden och låt det sjuda ett par minuter innan du häller i grädden. Låt stroganoffen sjuda under lock i ca 30 minuter tills köttet är mört.

Potatisstomp: Skala och dela potatisen och koka den mjuk i vatten och fond. Krossa den mycket grovt tillsammans med smöret. Vänd i gräddfil, persilja, salt och peppar.