Din varukorg är tom

Halstrad fjällröding med löjromspotatis

Name: Halstrad fjällröding med löjromspotatis
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Gryta
Ingredients: 750 g fast sort, borstade, delade potatisar; 1 finhackad schalottenlök; 2 dl vitt vin; 1 dl utspädd grönsaksbuljong; 1 dl grädde; 100 g smör, i mindre bitar; 1 tsk dijonsenap; 1/2 tsk vitpeppar; 600 g röding, filéer med skinn; 2 msk smör; 1/2 tsk vitpeppar; 1 knippa skivad salladslök; 1 msk hyvlad pepparrot, efter smak; 1 dillkvist, plockade vippor; 60 g löjrom, eller stenbitsrom

betygsatt 4 av 5. 20 röster.

Njut av rödningen och grönsakerna som har fått sjuda i den milda gräddbuljongen. Låt pepparot, salladslök och dill vara kronan på verket till denna fantastiska rätt.

Tillagningstid: 50 minuter

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka potatisen i lättsaltat vatten cirka 15 minuter. Lägg under tiden schalottenlöken i en kastrull, slå på vinet och grönsaksbuljongen. Låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt grädden och sjud vidare i 5 minuter. Vispa ner smöret lite i taget och sedan senapen. Tillsätt salt och vitpeppar.

Stek rödingen med skinnsidan ner i smör, på relativt låg temperatur så att skinnet blir krispigt. Fisken ska stekas igenom sakta, utan att vändas, 5-8 minuter beroende på tjocklek. Salta och peppra fisken.