Din varukorg är tom

Gryta med grönkål och rostade rotfrukter

Name: Gryta med grönkål och rostade rotfrukter
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Gryta
Ingredients: 200 g palsternackor; 200 g sötpotatis; 300 g blomkål; 1 paprika; 1 msk olivolja; 1/2 liter färsk grönkål, strimlad; 1 1/2 dl vatten; 2 små gula lökar, finhackade; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 800 g krossade tomater; ev vatten; 3 färska tomat, tärnade; salt och peppar; 4 ägg; 2 tsk vitvinsvinäger; 1/2 tsk salt

betygsatt 3 av 5. 5 röster.

Vegetarisk gryta med grönkål. Recept från kokboken Rötter och knölar av Amanda Hellberg och Eveline Johnsson.

Tillagningstid: 35 min

Ugnstemperatur: 225º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 225°. Skala och tärna palsternackor och sötpotatis grovt. Skär blomkål och paprika i bitar. Fördela grönsakerna på en ugnsplåt och vänd runt i olja. Rosta mitt i ugnen ca 20 min.

Fräs grönkålen i olja i en stekpanna. Häll på vattnet och låt koka in i kålen. Tillsätt lök och vitlök och fräs med tills löken är mjuk utan att få färg. Häll i krossade tomater och lägg ner de rostade grönsakerna.

Låt småputtra ca 5 min. Späd ev med vatten. Smaka av med salt och peppar. Dra grytan från värmen och tillsätt tomaterna.

Pocherat ägg:

Koka upp 2–3 liter vatten i en kastrull. Tillsätt salt och vinäger. Knäck äggen i var sin kopp. Rör om i vattnet så att det bildas en virvel och lägg försiktigt ner ägget. Låt sjuda 2–3 min och lyft upp med en hålslev.