Grönkålssoppa med vita bönor och ägg
betygsatt 4 av 5. 28 röster.
Bönorna gör soppan krämig och mättande. Toppa med en nypa chiliflakes för extra sting. Recept av: Mai-Lis Hellénius och foto: Ulrika Ekblom
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Ansa bort de hårda stjälkbitarna om de finns kvar på grönkålen. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili utan att det tar färg.
- Tillsätt grönkålen och låt fräsa med ett par minuter. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt sjuda utan lock ca 10 min.
- Tillsätt bönorna och mixa soppan slät i en kannmixer eller med en mixerstav. Mixa länge så soppan blir så slät som möjligt.
- Smaka av med rivet citronskal, salt och peppar. Servera soppan med ägghalvor och riven parmesan. Droppa över olivolja vid servering.
2 kommentarer
2024-03-11
Jättegod!
2018-02-19
Mycket god och välsmakande rätt. Konsistensen tycker jag var lite för vattnig så jag redde ut den med 1,5 dl ljus Maizena redning, och serverade med en klick turkisk yoghurt i stället för ägghalvor.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 200 g färsk grönkål
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 röd chili, urkärnad och hackad
- 1 liter vatten
- 2 kycklingbuljongtärningar eller 3 msk fond
- 380 g vita bönor, avsköljda (på burk, bruttovikt)
- 1 msk rivet citronskal
- salt och svartpeppar
- Tillbehör
- 4 kokta ägg
- 1 dl finriven parmesanost
- olivolja