Gravlaxsås - hovmästarsås
betygsatt 3 av 5. 53 röster.
Gravlaxsås, även kallad hovmästarsås, är den perfekta såsen till gravad lax. Här är ett klassiskt recept som är enkelt att göra och som lyfter gravlaxen till nya höjder.
Tillagningstid: 10 min
4 portioner
Gör så här
- Vispa ihop senap, socker, salt, peppar och vinäger i en skål. Använd elvisp.
- Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en fin stråle under vispning. Om oljan tillsätts för hastigt i början är det risk för att såsen skär sig.
- Såsen ska vara tjock och krämig. Blanda ner dillen.
Servering
Servera till gravad eller rökt fisk, eller krabba.
6 kommentarer
Coop
2024-08-19
Hej Gunilla, Tack för din upplysande kommentar, det var nyheter för oss. :-) Det vi har hört är annars att det är lite mildare senap och mindre dill i hovmästarsås.
2024-08-16
Det är skillnad på hovmästarsås och gravlaxsås!! Hovmästarsås görs lika men med cognac som smaksättare ! Från början gjordes såsen vid bordet av en hovmästare. Därav namnet FD kallskänka
2014-12-21
Jättegod och enkel att göra. Jag tog lite mindre dill. Jag tycker att det räcker ned hälften.
2013-11-12
blanda gaerna in enmsk majonaes sa blir den kraemigare
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 3 msk söt senap, gärna stark
- 1 msk socker
- 1/2 krm vitpeppar
- 1 msk vinäger
- 1 dl raps- solros- eller majsolja
- 1 dl hackad dill
- 1 krm salt