Gravad lax med nobisdressing och friterad kapris
betygsatt 4 av 5. 5 röster.
Gravad lax som toppas med en krämig nobisdressing och friterad kapris. Perfekt till påsk, på julbordet eller som en förrätt.
4 portioner
Gör så här
- Skär laxen i två bitar. Ta bort alla småben. Torka filéerna med hushållspapper.
- Blanda vitpeppar, salt och strösocker. Gnid in fisken med cirka 1/3 av blandningen.
- Lägg ihop laxen med grovhackad dill och resten av blandningen. Lägg köttsida mot köttsida och tunn del mot tjock del.
- Lägg filéerna i en plastpåse på en tallrik i kylen cirka ett dygn. Vänd plastpåsen några gånger.
Nobisdressing
- Koka äggen 3 min. Gröp ur äggen ner i en bunke och tillsätt vinäger, senap och vitlök. Mixa med mixerstav.
- Droppa olja sakta under mixningen och mixa till en slät sås. Tillsätt vatten och smaka av med salt. Hacka gräslöken fint och rör ner i såsen.
Friterad kapris
- Värm olja till ca 160°. Lägg i 2 msk kapris. Fritera några minuter. Ta upp och lägg på hushållspapper.
- Skär laxen i tunna skivor och servera med dressing, friterad kapris, plockad dill och hackad gräslök.
Tips
Hållbarheten för gravad lax är ca 3-4 dagar, max en vecka, i kylskåp. Tänk på att tiden förkortas om laxen står framme länge i rumstemperatur.
4 kommentarer
Coop
2022-01-11
Hej Inger, laxen skärs i tunna skivor. Lycka till!
2021-12-28
Hur skär man laxen för att servera i portioner?
Coop
2021-11-29
Hej Maria, man använder hela ägget :) Lycka till!
2021-11-27
Betyder "gröp ut äggen ner i en bunke" (i dressingen) att man bara använder äggulan?
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g lax med skinn (mittbiten)
- 1 tsk grov mortlad vitpeppar
- 2 msk salt
- 2 msk strösocker
- 1/2 dl grov hackad dill
- 2 msk friterad kapris
- Nobisdressing
- 2 ägg
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 tsk dijonsenap
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 2 1/2 dl neutral olja
- salt
- 2 msk finhackad gräslök
- 3 msk kallt vatten