Fransk nougat
betygsatt 5 av 5. 19 röster.
Fransk nougat är ett klassiskt julgodis med pisatagenötter och sötmandel. Seg och god och vacker som snö, perfekt att bjuda på i jul.
Tillagningstid: 25 min + 6 timmar att stelna
50 stycken
Gör så här
- Rosta nötterna i en torr panna under omrörning. Måtta upp socker, sirap, glukossirap och vatten och salt i en kastrull och låt koka till 150°. Ta bort från värmen.
- Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum. (Det får inte komma ner någon äggula i äggvitan, då går den inte att vispa till ett skum.) Häll ner sockerlagen i en tunn stråle under kraftig vispning.
- Vispa sedan tills massan är tjock, seg och slät, ca 10 min.
- Blanda i nötterna. Häll massan i en form klädd med lätt oljat bakplåtspapper, ca 20x30 cm. Tryck ut massan i formen med oljade händer.
- Låt stå och stelna i rumstemperatur minst 6 timmar, skär i bitar. Pudra gärna bitarna med florsocker så att de inte klibbar ihop.
5 kommentarer
2025-03-30
Vad för olja ska man använda? ☺️
Coop
2025-02-03
Hej, Vi har justerat receptet nu och dragit ner på sockret (till 3 dl), sirapen (till 1 dl) och adderat glukossirap (1 dl) för att få en mer följsam och smidig smet.
2024-12-21
För mycket socker i relation till äggvita. Sen blir bara smulig och känns som om det blivit för mycket socker
2024-12-13
Medans är en vardaglig form av medan 😊
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
- 1 dl sötmandel
- 1 dl pistagenötter
- 3 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl glukossirap
- 1,25 dl vatten
- 1 krm salt
- 2 äggvitor
- florsocker