Din varukorg är tom

Focaccia med vitlöksolja, citron och chili

Name: Focaccia med vitlöksolja, citron och chili
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 20
Cuisine: Bröd
Ingredients: 12 g jäst; 4 1/2 dl rumsvarmt vatten; 6 dl vetemjöl special; 2 1/2 dl durumvete; 2 tsk salt; olivolja, av god kvalitet; flingsalt; 3 msk olivolja; 1 msk finhackad vitlök; 1 rivet skal från citron; några nypor chiliflakes

betygsatt 4 av 5. 5 röster.

Jättegod focaccia med krispig skorpa som smaksätts med chiliflakes, vitlök och citron. Perfekt på buffébordet. Recept av: Monica Eisenman och Lisa Eisenman Frisk

Tillagningstid: 3 timmar + jäsning över natten

Ugnstemperatur: 225º

20 bitar

Gör så här

Håll skärmen tänd

Vispa ihop jästen med vattnet. Rör ner mjöl och salt och blanda till en lös deg Täck med plastfolie och låt vila i 30 min.

Med oljade händer, dra upp sidorna av degen in mot mitten några gånger. Smörj en ugnsform, ca 25 x 35 cm, med generöst med olja. Tryck ut degen i formen.

Täck med oljad plastfolie och ställ i kylskåpet över natten. Ta formen ur kylen och låt jäsa i rumstemperatur ca 1 ½ timme.

Värm ugnen till 225°. Ringla lite mer olja över degen. Tryck ner fördjupningar i hela degen med fingrarna. Strö över flingsalt.

Grädda focaccian mitt i ugnen ca 25 min eller tills brödet är genomgräddat och har en innertemperatur på 96–98°.

Täck ev med folie ifall den börjar få för mycket färg. Låt svalna något och vänd sedan ut focaccian från formen.

Under tiden som brödet gräddas, gör i ordning vitlöksoljan. Värm oljan med vitlöken på svag värme. Låt vitlöken sjuda ca 10 min. Håll koll så den inte bränns.