Enchiladas med bönor
betygsatt 4 av 5. 120 röster.
Enchiladas med svarta bönor, bacon, majs och lök som toppas med en smakrik tomatsås och mozzarella. Recept av Lotta Lundgren.
Tillagningstid: 40 min
Ugnstemperatur: 200º
4 portioner
Gör så här
- Mosa bönorna med en gaffel. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Stek löken mjuk i fettet som är kvar i stekpannan tillsammans med spiskummin.
- Tillsätt majs, 1 dl av de krossade tomaterna, bacon och bönorna, smula ner buljongtärningen. Rör ihop till en röra och ta från värmen.
Tomatsås:
- Fräs vitlöken i olja i en kastrull. Tillsätt paprikapulver, chili, resten av de krossade tomaterna, vatten, socker, koriander, limeskal och saft. Låt puttra någon minut och smaka av med salt.
- Sätt ugnen på 200°. Fördela bönröran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna med skarven nedåt i en inoljad form och häll över tomatsåsen. Bryt mozzarellan i mindre bitar och lägg ovanpå. Gratinera mitt i ugnen ca 15 min.
Servering
Lyxa till det och garnera med färsk koriander.
27 kommentarer
2026-02-28
😍🤩!!
Coop
2022-06-06
Hej Sabina, 1 dl krossade tomater används till bönröran och 3 dl används i tomatsåsen. Vi ska se om vi kan förtydliga det ytterligare. Tack för din kommentar!
2022-06-06
Det står krossade tomater 2 gånger, men i receptet står det att jag bara ska ha 3dl!! Nu kanske får förtydliga receptet!
2021-02-10
Vart finns "Köp varor" knappen? Finns varken när jag tittar via mobilen eller datorn.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 380 g svarta bönor, (på burk), avsköljda
- 140 g bacon, strimlat
- 1 stor gul lök, finhackad
- 2 tsk mald spiskummin
- 340 g majs (på burk)
- 1 dl krossade tomater
- 1/2 kycklingbuljongtärning
- 4 tortillabröd (medium)
- 125 g mozzarella
- Tomatsås
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk olivolja
- 1/2 msk paprikapulver
- 1 röd chili, finhackad
- 3 dl krossade tomater
- 1 dl vatten
- 1/2 msk strösocker
- 1 tsk torkade korianderblad
- 1 lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft från hela
- salt