Din varukorg är tom

Enchiladas med bönor

Name: Enchiladas med bönor
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Texmex
Ingredients: 380 g svarta bönor, (på burk), avsköljda; 140 g bacon, strimlat; 1 stor gul lök, finhackad; 2 tsk mald spiskummin; 340 g majs (på burk); 1 dl krossade tomater; 1/2 kycklingbuljongtärning; 4 tortillabröd (medium); 125 g mozzarella; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 1 msk olivolja; 1/2 msk paprikapulver; 1 röd chili, finhackad; 3 dl krossade tomater; 1 dl vatten; 1/2 msk strösocker; 1 tsk torkade korianderblad; 1 lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft från hela; salt

betygsatt 4 av 5. 120 röster.

Enchiladas med svarta bönor, bacon, majs och lök som toppas med en smakrik tomatsås och mozzarella. Recept av Lotta Lundgren.

Tillagningstid: 40 min

Ugnstemperatur: 200º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Mosa bönorna med en gaffel. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper. Stek löken mjuk i fettet som är kvar i stekpannan tillsammans med spiskummin.

Tillsätt majs, 1 dl av de krossade tomaterna, bacon och bönorna, smula ner buljongtärningen. Rör ihop till en röra och ta från värmen.

Tomatsås:

Fräs vitlöken i olja i en kastrull. Tillsätt paprikapulver, chili, resten av de krossade tomaterna, vatten, socker, koriander, limeskal och saft. Låt puttra någon minut och smaka av med salt.

Sätt ugnen på 200°. Fördela bönröran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna med skarven nedåt i en inoljad form och häll över tomatsåsen. Bryt mozzarellan i mindre bitar och lägg ovanpå. Gratinera mitt i ugnen ca 15 min.

Servering

Lyxa till det och garnera med färsk koriander.

Lägg i inköpslista

Paulúns granola. En god och hälsosam start på dagen.

27 kommentarer

Logga in

Olof

2026-02-28

😍🤩!!

Coop

2022-06-06

Hej Sabina, 1 dl krossade tomater används till bönröran och 3 dl används i tomatsåsen. Vi ska se om vi kan förtydliga det ytterligare. Tack för din kommentar!

Sabina

2022-06-06

Det står krossade tomater 2 gånger, men i receptet står det att jag bara ska ha 3dl!! Nu kanske får förtydliga receptet!

Jannica

2021-02-10

Vart finns "Köp varor" knappen? Finns varken när jag tittar via mobilen eller datorn.

Visar 4 kommentarer.