Curry- och äppelsoppa med rotselleri
betygsatt 4 av 5. 10 röster.
Solgul soppa med smak av curry. Örtoljan ger trevlig smakbrytning Recept av Åsa Swanberg
Tillagningstid: 35 min
4 portioner
Gör så här
- Skala och skär rotsellerin i bitar. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Skiva löken.
- Stek rotselleri, äpple, lök och curry i smör i en gryta ett par minuter. Strö över mjölet och rör om.
- Tillsätt buljong och låt sjuda tills rotsellerin är mjuk, ca 20 minuter. Tillsätt grädde, mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
- Rosta solroskärnorna i en torr het panna tills de får lite färg.
- Örtolja: Mixa örter, vitlök, citronsaft och olja. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt lite vatten eller mer olja om den känns för tjock.
- Ge soppan ett uppkok innan servering. Ringla över örtolja och toppa med rostade solroskärnor.
1 kommentarer
2024-03-16
Supergod soppa, blev extra bra men kryddstark när man råkade få i hot curry.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 400 g rotselleri
- 2 äpplen
- 1 gul lök
- 1 msk curry
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 8 dl grönsaksbuljong eller hönsbuljong
- 2 dl matlagningsgrädde eller havregrädde
- salt och svartpeppar
- Örtolja
- 2 dl örter, med stjälken kvar, t ex basilika och persilja
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1/2 citron, saft
- 1 dl olivolja
- salt och svartpeppar
- Topping
- 1 dl solroskärnor