Din varukorg är tom

Cupcakes med röda vinbär och vit choklad

Name: Cupcakes med röda vinbär och vit choklad
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 16
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 4 1/2 dl vetemjöl; 1 1/2 dl röda vinbär eller hallon; 1 dl kokhett vatten; 1 citron, finrivet skal (endast det gula); 1 dl neutral olja; 1,75 dl mjölk; 2 ägg; 1 krm salt; 2 tsk bakpulver; 1/2 msk vaniljsocker; 2 dl strösocker; 1 krm salt; 1/2 msk vaniljsocker; 3 äggvitor; 0,75 dl vatten; 3 dl strösocker; 150 g vit choklad; 300 g smör, rumstempererat

betygsatt 4 av 5. 1 röst.

Toppingen är en dröm för fikasugna! Recept av Andréa Brändström

Tillagningstid: 40 min + tid att stelna

Ugnstemperatur: 175º

16 stycken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 175°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa lätt ihop ägg, mjölk och olja och häll ner i bunken med de torra ingredienserna. Rör ihop till en jämn smet. Riv ner citronskalet och tillsätt det heta vattnet under omrörning.

Fyll smeten i muffinsformar, ca ¾ dl i varje form, och fördela sedan bären i smeten. Tryck ner bären något i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 17 min. Om provstickan är torr är de klara. Låt svalna.

Marängsmörkräm:

Koka socker och vatten till en temperatur på 118°. Vispa äggvita, vaniljsocker och salt med elvisp till ett fast skum. Smält chokladen varsamt över ett vattenbad. Häll sockerlagen i en tunn stråle under vispning ner i äggvispet tills det blir en glansig marängsmet. Vispa ca 10 min och klicka sedan i smöret, lite i taget, under långsam vispning. Tillsätt den smälta chokladen.