Crème brûlée med saffran
betygsatt 3 av 5. 53 röster.
Krämig efterrätt med saffran som får ett krispigt täcke av råsocker i ugnen. Toppa med färsk passionsfrukt.
Tillagningstid: 1 timme + 15 minuter
Ugnstemperatur: 125-275º
4 portioner
Gör så här
- Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och vispa i saffranet så att det löser sig.
- Vispa äggulor och socker i en bunke. Häll i gräddblandningen medan du fortsätter vispa. Sätt ugnen på 125°.
- Fördela smeten i fyra ugnssäkra portionsskålar och ställ dem i en stor ugnsform med kanter. Ställ in formen i ugnen och häll sedan på kokande vatten tills det når upp till halva portionsskålarna. Grädda 45 - 60 minuter, tills brûléen nästan stelnat. Det gör inget om den är lite lös i mitten, när den kallnat stelnar den.
- Låt crème brûléen kallna i kylen, gärna över natten.
- Strö råsocker över hela ytan på varje brûlée. Låt skålarna stå högt upp i ugnen i 275° grader tills sockret har smält och fått färg. Eller använd en liten gasolbrännare. Dela passionsfrukterna, lägg halvorna försiktigt på crème brûléen. Servera.
5 kommentarer
2024-12-07
Följde receptet till punkt och pricka men resultatet var en rinnig sås..
2019-12-07
Vad ska det vara på grader och tid?
2014-11-03
Så vitt jag vet är det inte meningen att en crème brûlée ska stelna helt. Den ska vara bäst intill rinnig i mitten.
Coop
2012-10-29
Det finns inte kommentarer på alla recept. En del lämnar bara ett omdöme.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1/2 g saffran
- 6 ägg, gulan
- 1 dl socker
- 4 tsk råsocker
- 4 passionsfrukter