Crème brûlée - grundrecept
betygsatt 4 av 5. 145 röster.
Klassisk crème brûlée med len smak av vanilj och knäckigt täcke av socker. Krämigt och krispigt på samma gång. En riktig drömdessert!
Tillagningstid: Cirka 1 timme + tid att kallna
Ugnstemperatur: 125º
4 portioner
Gör så här
- Vispa äggulor och socker lätt.
- Koka upp grädde och mjölk.
- Häll den varma gräddmjölken över äggblandningen under omrörning.
- Sila gärna blandningen så försvinner eventuella äggklumpar.
- Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna med en knivspets och rör ner dem i smeten.
- Fördela smeten i 4 ugnssäkra portionsformar à 2 deciliter. Sätt ugnen på 125°.
- Ställ formarna i en långpanna i nedre delen av ugnen. Häll kokande vatten i långpannan upp till halva formarnas höjd.
- Grädda 45–60 minuter (den kortare tiden för låga formar). Smeten ska vara lite lös i mitten, den stelnar medan den kallnar.
- Ställ formarna kallt, gärna över natten.
Topping
- Strö socker över ytan när brûléen är helt kall.
- Smält sockret med en liten gasolbrännare tills det fått färg och är knäckigt.
Tips
Sockret kan smältas högst upp i ugnen i 275 grader, grill, med ugnsluckan öppen, cirka 3 minuter. Passa noga så att det inte blir bränt.
10 kommentarer
Coop
2025-02-03
Hej Emma, Tack för att du gjorde oss uppmärksamma på denna tokighet. 4 portioner ska det vara! :-)
2024-12-29
Det står 8 portioner men det är bara 4st formar man ska använda, är inte en form en portion?
2019-11-25
Ny favorit! Jättegott och enkel att göra.
2019-01-29
Supergod och krämig, lätt att göra trotts att det var första gången. Hade i vaniljen medan jag kokade upp gräddblandningen dock och silade sen efter för att bli av med dem större bitar när jag blandat klart smeten !
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
- 6 ägg, endast gulan
- 1 dl strösocker
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 vaniljstång
- Topping:
- 4 msk strösocker ev mer