Din varukorg är tom

Chokladbavaroise med citrusfrukt

Name: Chokladbavaroise med citrusfrukt
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Bakverk
Ingredients: 1 tsk gelatinpulver; 1 msk vatten; 3 ägg, endast gulor; 2 dl mjölk; 2 dl florsocker; 200 g grovhackad mörk choklad; 2 dl vispgrädde; 1 dl socker, muscovado eller råsocker; 2 dl vatten; 4 apelsiner; 10 skivade kumquater

betygsatt 0 av 5. 0 röster.

En läcker dessert som fordrar en hel del pyssel i köket, men är väl värd besväret!

Tillagningstid: 4 timmar

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Rör ut gelatinet i vattnet i en liten skål. Blanda ihop äggulor, mjölk och socker i en kastrull. Hetta upp blandningen på svag värme och rör hela tiden. Det får inte koka, då stelnar äggen. Ta kastrullen från värmen när blandningen tjocknat.

Tillsätt gelatinet och sedan chokladen, lite i taget. Rör till en blank, tjock smet. Låt smeten kallna. Vispa grädden och vänd ner den i den avsvalnade chokladsmeten. Häll upp i portionsglas, ställ i kylen och låt stå minst några timmar.

Koka socker och vatten i en kastrull på ganska stark värme tills lagen tjocknat, cirka 15 minuter. Ta kastrullen från värmen. Skala apelsinerna med en vass skalkniv. Skär sedan fruktköttet i skinnfria filéer. Garnera bavaroisen med apelsin och kumquat, skeda över sockerlag.

Lägg i inköpslista