Bullar med rabarbercurd

1. Tvätta och skiva rabarbern i 1 cm stora bitar. Koka i en kastrull tillsammans med vatten, socker och maizena tills rabarbern har mjuknat och curden har tjocknat. Smaksätt med kardemumma. Tillsätt äggen och vispa. Den får inte koka. Ta kastrullen av värmen och rör i rumsvarmt smör. Häll upp i en burk och låt svalna.

Bullar

1. Värm mjölken till 37°. Smula jästen i en bunke och lös upp med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, socker, salt, kardemumma och mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Klicka i smöret och arbeta degen ca 10 min för hand eller 5 min i maskin. Låt jäsa under bakduk ca 1 tim.

1. Kavla ut degen till två rektanglar, ca 60*30 cm. Bred på fyllningen. Vik rektanglarna en gång på längden och skär ut 20 degremsor, ca 3 cm breda, ur varje rektangel. Gör ett snitt i varje remsa så att det ser ut som ett par byxor.

1. Tvinna ihop de två benen och snurra ihop så ändarna hamnar under knuten. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 20-30 min. Sätt ugnen på 225°.

1. Vispa upp ägget lätt med en skvätt vatten. Pensla bullarna och grädda mitt i ugnen 7-8 min. Värm sirapen med en skvätt vatten och pensla bullarna när de kommer ut ur ugnen. Blanda socker och kardemumma och strö direkt över bullarna. Låt svalna på plåten.