Bärdröm

Browniebotten:

1. Sätt ugnen på 200°. Smält smör och choklad i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Vänd i mjöl och chokladsmöret i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 10–15 min. Låt svalna. Ta bort kanten på formen.

Bärmousse:

1. Vispa äggvita med 1 tsk socker till ett fast skum i en torr bunke, gärna av rostfritt stål. Blanda 1,5 dl socker och vatten i en kastrull och värm till 122°. Häll den varma sockerlagen i en fin stråle ner i äggvitan medan du vispar försiktigt. Vispa sedan rejält till ett fast skum. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat, 5–10 min.

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Vispa grädden fluffig. Mixa bären till en puré. Sila ev av kärnorna genom en finmaskig sil. Lyft upp gelatinbladen och smält dem försiktigt i en kastrull. Blanda ner gelatinet i bärpurén under omrörning. Vänd sedan försiktigt ihop den med marängen till en slät smet. Vänd därefter ner grädden.

Montering:

1. Diska kanten på formen. Sätt ihop springformen. Lägg kakan i botten. Täck gärna kanten av springformen med remsor av bakplåtspapper,plastfilm eller OH-plast. Fyll formen med bärmousse. Låt stå kallt minst 3 tim. 6. Ta bort formens kant och papper/plast. Garnera tårtan med färska bär. Finalist i tävlingen Tårta vs Tårta Midia Kamil, Stockholm