Vit sparris med hollandaisesås
betygsatt 4 av 5. 11 röster.
Tillagningstid: 25 min
4 portioner
Gör så här
- Hollandaisesås: Smält smöret och låt svalna lite. Blanda äggulor och vatten i en rostfri bunke. Ställ bunken i ett sjudande vattenbad. Tillsätt smöret i en tunn stråle under konstant vispning tills det blivit en tjock, blank sås. Ta bunken ur vattenbadet och rör ner citronsaft och smaka av med salt.
- Skala sparrisen med en potatisskalare. Börja alldeles under knoppen. Skär av den nedersta träiga delen. Lägg sparrisen i kokande, saltat vatten och låt koka tills den är mjuk med spänst kvar, 5-10 min. Lägg sparrisen på ett fat och ringla över såsen. Servera med ärtskott och citron.
Servering
Man kan varmhålla såsen men inte över 60°, då skär den sig
Tips
Om såsen börjar skära sig tillsätt lite iskallt vatten och vispa kraftigt.
1 kommentarer
2018-01-11
Detta är våren som den skall vara
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 knippe vit sparris
- 30 g ärtskott
- 1/2 citron, i klyftor
- Hollandaisesås:
- 150 g smör
- 3 äggula
- 2 msk vatten
- 1/2 msk pressad citronsaft
- salt