Din varukorg är tom

Vildsvinsfärsrulle med kantarellfyllning

betygsatt 3 av 5. 40 röster.

Härligt recept på vildsvinsrulle.

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter

Ugnstemperatur: 200º

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 200°. Gratängen: Lägg potatis, jordärtskockor och lök i en ugnssäker form. Blanda grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en skål. Häll blandningen i formen. Grädda mitt i ugnen ca 50 min.

Färsen:

Blanda grädde och ägg till färsen i en bunke. Rör ner ströbröd. Låt svälla 5 min. Blanda varsamt ner färs, salt och peppar

Fyllning:

Stek svamp och lök i smör med salt och peppar tills vätskan har försvunnit. Ställ åt sidan och blanda ner persilja.

Bred ut färsblandningen i en ca 1,5 cm tjock rektangel på plastfolie på köksbänken. Fördela svampfyllningen över färsen och rulla ihop som en rulltårta. Dela rullen i 2 delar och lägg i limpformar med skarven nedåt. Går även bra att lägga hela rullen i en ugnsform eller djup plåt. Grädda i ugnen till en innertemperatur på 68°, ca 35 min.

Sås:

Stek lök, vitlök, peppar, lagerblad och enbär i smör i en stekpanna tills löken mjuknat. Stäng av köksfläkten och dra pannan åt sidan. Häll på calvados och tänd på med en tändsticka. Låt lågorna brinna ut. Häll i grädde och fond. Låt sjuda 10 min. Servera färsrullen med alla tillbehör

Tips

Allt går att förbereda. Men grädda rullen strax innan servering.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

5 kommentarer

Logga in

Coop

2023-01-23

Vilet bra tips, Birgitta!

Birgitta

2023-01-21

Det blev gott. Vi tillsatte ca 1,5 dl riven parmesanost i färsen och rev över lufttorkad serranoskinka. Eftersom jag inte äter gluten tog jag fibrex istället för ströbröd.

Christina

2021-03-06

Verkligen gott & relativt enkelt. Rullen blev saftig och receptet går att återvinna till andra färser.

Sofia

2020-12-13

Jätte smarrigt, rekommenderas! :-) Jag la i lite Västerbottenost också, passade utmärkt.

Visar 4 kommentarer.