Vildsvinsfärsrulle med kantarellfyllning

Vildsvinsfärsrulle med kantarellfyllning

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
(38)

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter
Ugnstemperatur:200º
6 portioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.
  • 600 g vildsvinsfärs eller nötfärs
  • 0.5 dl grädde eller mjölk
  • 2 ägg
  • 2 msk ströbröd
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • Fyllning:
  • 2 liter färsk skogssvamp t ex kantareller
  • 1 liten finhackad gul lök
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 2 dl finhackad persilja
  • 0.5 tsk salt
  • Jordärtskocksgratäng:
  • 1 kg tunt skivad potatis
  • 0.5 kg tunt skivad jordärtskocka
  • 1 tunt skivad gul lök
  • 4.5 dl grädde
  • 3 dl mjölk
  • 4 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1.5 tsk salt
  • Sås:
  • 4 finhackade schalottenlökar
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 tsk rosépepparkorn
  • 10 svartpepparkorn
  • 5 kryddpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 5 enbär
  • 3 msk smör
  • 1 dl Calvados
  • 3 dl grädde
  • 1.5 msk vilt- eller oxfond

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°. Gratängen: Lägg potatis, jordärtskockor och lök i en ugnssäker form. Blanda grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en skål. Häll blandningen i formen. Grädda mitt i ugnen ca 50 min.

Färsen:

  1. Blanda grädde och ägg till färsen i en bunke. Rör ner ströbröd. Låt svälla 5 min. Blanda varsamt ner färs, salt och peppar

Fyllning:

  1. Stek svamp och lök i smör med salt och peppar tills vätskan har försvunnit. Ställ åt sidan och blanda ner persilja.
  2. Bred ut färsblandningen i en ca 1,5 cm tjock rektangel på plastfolie på köksbänken. Fördela svampfyllningen över färsen och rulla ihop som en rulltårta. Dela rullen i 2 delar och lägg i limpformar med skarven nedåt. Går även bra att lägga hela rullen i en ugnsform eller djup plåt. Grädda i ugnen till en innertemperatur på 68°, ca 35 min.

Sås:

  1. Stek lök, vitlök, peppar, lagerblad och enbär i smör i en stekpanna tills löken mjuknat. Stäng av köksfläkten och dra pannan åt sidan. Häll på calvados och tänd på med en tändsticka. Låt lågorna brinna ut. Häll i grädde och fond. Låt sjuda 10 min. Servera färsrullen med alla tillbehör

Tips

Allt går att förbereda. Men grädda rullen strax innan servering.

Sara Begner, Matkreatör, Coop

- kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Christina

2021-03-06

Verkligen gott & relativt enkelt. Rullen blev saftig och receptet går att återvinna till andra färser.

Sofia

2020-12-13

Jätte smarrigt, rekommenderas! :-) Jag la i lite Västerbottenost också, passade utmärkt.

Anni

2019-07-14

Oj oj oj, så gott! Vi hade ingen calvados utan tog konjak till flambering, vi tillförde ett hackat äpple i såsen. Magisk gott.

Liknande recept

Spara recept

Grillplanka med chimichurripotatissallad

Betyg
Betyg
(5)
Spara recept

Lövbiffspaket med örtpotatis

Betyg
Betyg
(5)
Spara recept

Laxsida med picklad färskpotatissallad

Betyg
Betyg
(16)
Spara recept

Honungsstekt fläskfilé med grönsaksragu

Betyg
Betyg
(7)
Spara recept

Fläskfilé med potatissallad

Betyg
Betyg
(11)
Spara recept

Papa rellena

Betyg
Betyg
(23)
Spara recept

Rostbiff med äppel-crème fraiche och sockerstekt färskpotatis

Betyg
Betyg
(12)
Spara recept

Matig sallad med grillad biff och thaidressing

Betyg
Betyg
(13)
Vildsvinsfärsrulle med kantarellfyllning
30 st
  • Ingredienser (30)
  • 600 g vildsvinsfärs eller nötfärs
  • 0.5 dl grädde eller mjölk
  • 2 ägg
  • 2 msk ströbröd
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • Fyllning:
  • 2 liter färsk skogssvamp t ex kantareller
  • 1 liten finhackad gul lök
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 2 dl finhackad persilja
  • 0.5 tsk salt
  • Jordärtskocksgratäng:
  • 1 kg tunt skivad potatis
  • 0.5 kg tunt skivad jordärtskocka
  • 1 tunt skivad gul lök
  • 4.5 dl grädde
  • 3 dl mjölk
  • 4 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1.5 tsk salt
  • Sås:
  • 4 finhackade schalottenlökar
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 tsk rosépepparkorn
  • 10 svartpepparkorn
  • 5 kryddpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 5 enbär
  • 3 msk smör
  • 1 dl Calvados
  • 3 dl grädde
  • 1.5 msk vilt- eller oxfond

Vildsvinsfärsrulle med kantarellfyllning

Betyg (1-5):
Betyg
Betyg
(38)

Tillagningstid: 1 timme 15 minuter
Ugnstemperatur:200º
6 portioner
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°. Gratängen: Lägg potatis, jordärtskockor och lök i en ugnssäker form. Blanda grädde, mjölk, vitlök, salt och peppar i en skål. Häll blandningen i formen. Grädda mitt i ugnen ca 50 min.

Färsen:

  1. Blanda grädde och ägg till färsen i en bunke. Rör ner ströbröd. Låt svälla 5 min. Blanda varsamt ner färs, salt och peppar

Fyllning:

  1. Stek svamp och lök i smör med salt och peppar tills vätskan har försvunnit. Ställ åt sidan och blanda ner persilja.
  2. Bred ut färsblandningen i en ca 1,5 cm tjock rektangel på plastfolie på köksbänken. Fördela svampfyllningen över färsen och rulla ihop som en rulltårta. Dela rullen i 2 delar och lägg i limpformar med skarven nedåt. Går även bra att lägga hela rullen i en ugnsform eller djup plåt. Grädda i ugnen till en innertemperatur på 68°, ca 35 min.

Sås:

  1. Stek lök, vitlök, peppar, lagerblad och enbär i smör i en stekpanna tills löken mjuknat. Stäng av köksfläkten och dra pannan åt sidan. Häll på calvados och tänd på med en tändsticka. Låt lågorna brinna ut. Häll i grädde och fond. Låt sjuda 10 min. Servera färsrullen med alla tillbehör

Tips

Allt går att förbereda. Men grädda rullen strax innan servering.

Sara Begner, Matkreatör, Coop

- kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Christina

2021-03-06

Verkligen gott & relativt enkelt. Rullen blev saftig och receptet går att återvinna till andra färser.

Sofia

2020-12-13

Jätte smarrigt, rekommenderas! :-) Jag la i lite Västerbottenost också, passade utmärkt.

Anni

2019-07-14

Oj oj oj, så gott! Vi hade ingen calvados utan tog konjak till flambering, vi tillförde ett hackat äpple i såsen. Magisk gott.

Liknande recept

Spara recept

Grillplanka med chimichurripotatissallad

Betyg
Betyg
(5)
Spara recept

Lövbiffspaket med örtpotatis

Betyg
Betyg
(5)
Spara recept

Laxsida med picklad färskpotatissallad

Betyg
Betyg
(16)
Spara recept

Honungsstekt fläskfilé med grönsaksragu

Betyg
Betyg
(7)
Spara recept

Fläskfilé med potatissallad

Betyg
Betyg
(11)
Spara recept

Papa rellena

Betyg
Betyg
(23)
Spara recept

Rostbiff med äppel-crème fraiche och sockerstekt färskpotatis

Betyg
Betyg
(12)
Spara recept

Matig sallad med grillad biff och thaidressing

Betyg
Betyg
(13)