Din varukorg är tom

Ugnsstekt rimmad kolja med räkrisoni

Name: Ugnsstekt rimmad kolja med räkrisoni
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g koljafilé, gärna med skinn; 1 liter vatten; 1 dl strösocker; 1 dl salt; 1 kg färska blåmusslor; 4 1/2 dl vatten; 3 dl torrt vitt vin; 500 g räkor med skal; 2 dl risoni; 1 röd paprika eller gul paprika, fintärnad; 1/2 broccoli, finskuren; 2 salladslökar, tunt strimlade; 1 dl finriven parmesanost; 2 msk smör; salt och peppar

betygsatt 5 av 5. 2 röster.

Nils snabba version av paella, med kolja, får vardagen att smaka fest. Recept av Nils Molinder

Tillagningstid: 45 min

Ugnstemperatur: 175º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär fisken i fyra bitar. Blanda vatten, socker och salt, till en rimningslag, tills sockret nästan lösts upp. Låt bitarna ligga i lagen minst 30 min.

Skölj musslorna och släng dem som är trasiga eller öppna. Koka musslorna i vatten och vin under lock tills de öppnat sig, ca 5 min. Sila ner vätskan i en bunke och släng de musslor som är stängda. Ta ut musslorna ur skalen (spara ev några med skal till garnering).

Sätt ugnen på 175°. Skala räkorna (spara ev några oskalade till garnering). Lägg fiskbitarna i en inoljad form, skinnsidan uppåt. Dubbelvik bitar som är tunna. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min.

Häll risoni och hälften av musselbuljongen i en traktörpanna. Låt sjuda på svag värme. Tillsätt buljong vartefter den kokar in. Vänd ner grönsakerna när risonin nästan är klar. Tillsätt parmesan och smör. Smaka av med salt och peppar.