Din varukorg är tom

Svamp- och ankbröstsoppa med mango

Name: Svamp- och ankbröstsoppa med mango
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Soppa
Ingredients: 350 g ankbröst eller kycklingbröstfiléer; 2 tsk smör; 1 krm svartpeppar; 1 1/2 liter svampbuljong av fond eller tärning; 150 g skivade shiitake eller champinjoner; 1 liten strimlad röd chilifrukt; 150 g skivad purjolök; 125 g glasnudlar; 1 lime, rivet skal och pressad saft; 1 msk söt chilisås; 1 krm peppar, efter smak; 80 g babyspenat; 1 tärnad mango; 1 msk sherry eller konjak; 1 krm salt, efter smak

betygsatt 5 av 5. 1 röst.

Nudelsoppa med lime, chilisås och läckert ugnsgrillad anka.

Tillagningstid: 40 minuter

Ugnstemperatur: 150º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 150°. Bryn ankbröstet utan fett, först på skinnsidan ca 4 minuter och sedan på den andra ca 2 minuter. Eller bryn kycklingen i lite fett bara tills den blivit lite ljusbrun i färgen. Salta och peppra fågeln.

Lägg den i en ugnsform och stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen för ankbröstet är 60º och 70º för kycklingen, det tar 15-20 minuter. Låt köttet vila inlindat i folie ca 10 minuter innan det skärs i tunna skivor.

Koka upp buljongen och lägg i svamp, purjo, chili och nudlar och koka 3-4 minuter. Smaka av soppan med lime, sweet chilisås, salt och peppar. Lägg i köttskivor, spenat och mango strax före servering och hetta upp. Smaka av ytterligare ev med sherry eller konjak.