För att förbättra och anpassa ditt besök använder vi cookies. Fortsätter du härifrån innebär det att du accepterar att cookies används. Läs mer om cookies

Sommardröm

Betyg (1-5):
2 (1 betyg)

Tillagningstid: 3 timmar + 1.5 timmar i kylen
Ugnstemperatur:175º
18 bitar
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.
  • Botten:
  • 1 msk smör
  • 2 msk ströbröd
  • 130 g smör
  • 150 g vit choklad
  • 2 ägg
  • 1.25 dl strösocker
  • 1.25 dl vetemjöl
  • 1 citron, finrivet skal
  • 2 tsk citronsaft
  • 0.5 tsk salt
  • Jordgubbspannacotta:
  • 150 g frysta jordgubbar
  • 1.5 gelatinblad
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk strösocker
  • 0.5 vaniljstång
  • 150 g färska jordgubbar
  • Rabarbermousse:
  • 3.5 gelatinblad
  • 250 g rabarber
  • 2 msk vatten
  • 5 msk strösocker
  • 0.5 vaniljstång
  • 2 äggvitor + 1tsk socker
  • 1.25 dl strösocker
  • 2.5 msk vatten
  • 3.75 dl vispgrädde
  • Rabarbergelé:
  • 2 gelatinblad
  • 2 dl stark rabarbersaft
  • ev någon droppe röd karamellfärg
  • Dekoration:
  • 75 g vit choklad
  • 75 g mörk choklad, minst 70% kakaohalt
  • 9 färska jordgubbar

Gör så här

  1. Smörj och bröa en form med avtagbara kanter cirka 26 centimeter i diametern. Smält smöret och häll i den finhackade vita chokladen. Låt den smälta ner i smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner chokladblandningen i äggvispet. Sikta ner vetemjöl och häll i salt, citronskal och saft. Vänd runt så att allting blandas ordentligt. Häll smeten i springformen och grädda i 15-20 minuter. Låt kakan svalna och ställ i kylen.

Jordgubbspannacotta

  1. Tina de frysta jordgubbarna och mixa dem till en puré. Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter. Koka upp grädde, socker och snittad vaniljstång. Lyft upp gelatinbladen och låt dem rinna av. Smält dem i den varma grädden. Ta upp vaniljstången och blanda i jordgubbspurén. Ställ pannacottan svalt i cirka 1 timme.<br /><br /> Grovhacka de färska jordgubbarna och vänd ner i pannacottasmeten. Häll upp i en rund form med plan botten, 15-18 centimeter i diameter. Låt stå kallt i minst 4 timmar, helst över natten.

Rabarbermoussen

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter. Skölj rabarbern och skär den i 1 centimeter bitar. Låt rabarbern smälta i en kastrull på svag värme med vatten, socker, snittad vaniljstång. När rabarbern har smält och det inte finns några hårda bitar kvar tas kastrullen från värmen. Ta upp vaniljstången och mixa rabarberkompotten helt slät med hjälp av en mixerstav. Smält ner gelatinbladen i den varma rabarberkompotten. Ställ åt sidan och låt svalna helt.<br /><br />Vispa äggvita med 1 tsk socker till en fast maräng. Blanda socker och vatten i en kastrull. Låt koka på svag värme till 110 grader. OBS! Rör ej i blandningen. (Pensla med kallt vatten på insidan av kastrullen vid behov så att sockret inte kristalliserar sig.) Börja röra vid 110 grader och fortsätt tills blandningen når 122 grader. Häll sakta i den heta lagen i marängen. Vispa på låg hastighet tills allting har blandat sig. Höj hastigheten och vispa i några minuter. Sänk hastigheten och fortsätt vispa tills marängen har svalnat.<br /><br />Vispa grädden medelhård. (Grädden får inte vara löst vispad, då blir moussen för lös.) Vänd ner lite av den avsvalnade rabarberkompotten i marängen. Blanda väl och vänd sedan ner resten. Vänd ner lite grädde i taget, se till att blanda väl så att det inte bildas några ojämnheter i moussen.

Rabarbergelé

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter. Värm rabarbersaften och låt gelatinet smälta i ner den. Blanda eventuellt i några droppar röd karamell om du vill få en mer rosa gelé. Ställ att svalna en stund innan du häller den över tårtan.<br /><br />Dekoration:<br />Temperera den vita respektive den mörka chokladen. Se nedan! Klipp till en remsa av OH-plast som är lika lång som omkretsen på tårtan är plus en halv centimeter (cirka 75 centimeter) och 6 centimeter hög. Ringla den vita chokladen över remsan. Låt chokladen stelna något. Ringla rikligare av den mörka chokladen. Jämna till så att hela remsan täcks med hjälp av en palett (eller en slät bred kniv). När chokladen börjar torka tar du upp remsan och virar den runt tårtan. Tejpa ihop skarven så att chokladen ligger lite omlott. Ställ in tårtan i kylen och låt chokladen stelna. Resterande mängd choklad gör du dekoration av genom att ringla chokladen på OH-plast i olika oregelbundna mönster. Låt chokladen stelna.

Montering

  1. Ta ur kakbotten och stansa ut en rund bot¬ten, cirka 18 centimeter i diameter. Lägg den i en ren springform som du har fodrat med OH-plast på kanterna. Plasten ska sticka upp minst någon centimeter över formens kant. Stjälp över pannacottan så att den ligger på botten. Bred ut rabarbermoussen över tårtan och jämna till så det blir en slät yta. Slå formen i bänken så att eventuella luftbubblor försvinner. Ställ i kyl minst 3 timmar. Häll över den avsvalnade rabarbergelén och ställ tillbaka tårtan i kylen. Låt stå 2-3 timmar. När gelén stelnat tas ringen och OH-plasten. Ställ på ett tårtfat. Vira runt chokladpandet och se till att det sitter bra fast innan OH-filmen avlägsnas. Dekorera tårtan med halverade jordgubbar och chokladdekorationer.<br /><br />Temperering av choklad:<br /> 1. Finhacka chokladen.<br /> 2. Värm halva mängden till 48°-50° för den mörka choklad och 45° för den vita chokladen.<br /> 3. Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 27°-28° för mörk choklad och 25°-29° för vit choklad.<br /> 4. Värm därefter upp den till 31°-32° för den mörka chokladen och 29° för den vita choklad.

- kommentarer

1 av 5 2 av 5 3 av 5 4 av 5 5 av 5
Tack för ditt betyg!

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Liknande recept

Citronkaka med vallmofrö

(6)

Coop Extras jubileumstårta

(13)

Blåbärstårta med rostad havregrynsbotten

(55)

Mandelmusslor med färska hallon

(11)

Glasstårta med sockerkaka och tre sorters glass

(6)

Jordgubbar med rapsolja, ingefärsyoghurt, frön och nötter

(5)

Snabba marängbakelser

(2)

Passionsfrukt- och jordgubbs-cheesecake

(9)
31 st
  • Ingredienser (31)
  • Botten:
  • 1 msk smör
  • 2 msk ströbröd
  • 130 g smör
  • 150 g vit choklad
  • 2 ägg
  • 1.25 dl strösocker
  • 1.25 dl vetemjöl
  • 1 citron, finrivet skal
  • 2 tsk citronsaft
  • 0.5 tsk salt
  • Jordgubbspannacotta:
  • 150 g frysta jordgubbar
  • 1.5 gelatinblad
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk strösocker
  • 0.5 vaniljstång
  • 150 g färska jordgubbar
  • Rabarbermousse:
  • 3.5 gelatinblad
  • 250 g rabarber
  • 2 msk vatten
  • 5 msk strösocker
  • 0.5 vaniljstång
  • 2 äggvitor + 1tsk socker
  • 1.25 dl strösocker
  • 2.5 msk vatten
  • 3.75 dl vispgrädde
  • Rabarbergelé:
  • 2 gelatinblad
  • 2 dl stark rabarbersaft
  • ev någon droppe röd karamellfärg
  • Dekoration:
  • 75 g vit choklad
  • 75 g mörk choklad, minst 70% kakaohalt
  • 9 färska jordgubbar

Sommardröm

Betyg (1-5):
2 (1 betyg)

Tillagningstid: 3 timmar + 1.5 timmar i kylen
Ugnstemperatur:175º
18 bitar
Receptet har sparats! Logga in för att se alla dina favoritrecept.

Gör så här

  1. Smörj och bröa en form med avtagbara kanter cirka 26 centimeter i diametern. Smält smöret och häll i den finhackade vita chokladen. Låt den smälta ner i smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner chokladblandningen i äggvispet. Sikta ner vetemjöl och häll i salt, citronskal och saft. Vänd runt så att allting blandas ordentligt. Häll smeten i springformen och grädda i 15-20 minuter. Låt kakan svalna och ställ i kylen.

Jordgubbspannacotta

  1. Tina de frysta jordgubbarna och mixa dem till en puré. Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter. Koka upp grädde, socker och snittad vaniljstång. Lyft upp gelatinbladen och låt dem rinna av. Smält dem i den varma grädden. Ta upp vaniljstången och blanda i jordgubbspurén. Ställ pannacottan svalt i cirka 1 timme.<br /><br /> Grovhacka de färska jordgubbarna och vänd ner i pannacottasmeten. Häll upp i en rund form med plan botten, 15-18 centimeter i diameter. Låt stå kallt i minst 4 timmar, helst över natten.

Rabarbermoussen

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter. Skölj rabarbern och skär den i 1 centimeter bitar. Låt rabarbern smälta i en kastrull på svag värme med vatten, socker, snittad vaniljstång. När rabarbern har smält och det inte finns några hårda bitar kvar tas kastrullen från värmen. Ta upp vaniljstången och mixa rabarberkompotten helt slät med hjälp av en mixerstav. Smält ner gelatinbladen i den varma rabarberkompotten. Ställ åt sidan och låt svalna helt.<br /><br />Vispa äggvita med 1 tsk socker till en fast maräng. Blanda socker och vatten i en kastrull. Låt koka på svag värme till 110 grader. OBS! Rör ej i blandningen. (Pensla med kallt vatten på insidan av kastrullen vid behov så att sockret inte kristalliserar sig.) Börja röra vid 110 grader och fortsätt tills blandningen når 122 grader. Häll sakta i den heta lagen i marängen. Vispa på låg hastighet tills allting har blandat sig. Höj hastigheten och vispa i några minuter. Sänk hastigheten och fortsätt vispa tills marängen har svalnat.<br /><br />Vispa grädden medelhård. (Grädden får inte vara löst vispad, då blir moussen för lös.) Vänd ner lite av den avsvalnade rabarberkompotten i marängen. Blanda väl och vänd sedan ner resten. Vänd ner lite grädde i taget, se till att blanda väl så att det inte bildas några ojämnheter i moussen.

Rabarbergelé

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter. Värm rabarbersaften och låt gelatinet smälta i ner den. Blanda eventuellt i några droppar röd karamell om du vill få en mer rosa gelé. Ställ att svalna en stund innan du häller den över tårtan.<br /><br />Dekoration:<br />Temperera den vita respektive den mörka chokladen. Se nedan! Klipp till en remsa av OH-plast som är lika lång som omkretsen på tårtan är plus en halv centimeter (cirka 75 centimeter) och 6 centimeter hög. Ringla den vita chokladen över remsan. Låt chokladen stelna något. Ringla rikligare av den mörka chokladen. Jämna till så att hela remsan täcks med hjälp av en palett (eller en slät bred kniv). När chokladen börjar torka tar du upp remsan och virar den runt tårtan. Tejpa ihop skarven så att chokladen ligger lite omlott. Ställ in tårtan i kylen och låt chokladen stelna. Resterande mängd choklad gör du dekoration av genom att ringla chokladen på OH-plast i olika oregelbundna mönster. Låt chokladen stelna.

Montering

  1. Ta ur kakbotten och stansa ut en rund bot¬ten, cirka 18 centimeter i diameter. Lägg den i en ren springform som du har fodrat med OH-plast på kanterna. Plasten ska sticka upp minst någon centimeter över formens kant. Stjälp över pannacottan så att den ligger på botten. Bred ut rabarbermoussen över tårtan och jämna till så det blir en slät yta. Slå formen i bänken så att eventuella luftbubblor försvinner. Ställ i kyl minst 3 timmar. Häll över den avsvalnade rabarbergelén och ställ tillbaka tårtan i kylen. Låt stå 2-3 timmar. När gelén stelnat tas ringen och OH-plasten. Ställ på ett tårtfat. Vira runt chokladpandet och se till att det sitter bra fast innan OH-filmen avlägsnas. Dekorera tårtan med halverade jordgubbar och chokladdekorationer.<br /><br />Temperering av choklad:<br /> 1. Finhacka chokladen.<br /> 2. Värm halva mängden till 48°-50° för den mörka choklad och 45° för den vita chokladen.<br /> 3. Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 27°-28° för mörk choklad och 25°-29° för vit choklad.<br /> 4. Värm därefter upp den till 31°-32° för den mörka chokladen och 29° för den vita choklad.

- kommentarer

1 av 5 2 av 5 3 av 5 4 av 5 5 av 5
Tack för ditt betyg!

Logga in för att skriva en kommentar

Tack för din kommentar!



Liknande recept

Citronkaka med vallmofrö

(6)

Coop Extras jubileumstårta

(13)

Blåbärstårta med rostad havregrynsbotten

(55)

Mandelmusslor med färska hallon

(11)

Glasstårta med sockerkaka och tre sorters glass

(6)

Jordgubbar med rapsolja, ingefärsyoghurt, frön och nötter

(5)

Snabba marängbakelser

(2)

Passionsfrukt- och jordgubbs-cheesecake

(9)