Lussebullar
Här är våra goda recept på allt från klassiska lussekatter till glutenfria lussebullar och saffransbullar med fyllning!
Saffranskransar med mandelfyllning
betygsatt 4 av 5. 24 röster.
En riktigt maffig saffranskrans med extra allt. Istället för att använda mandelmassa så rörs mandelmjöl med socker, smör och grädde. Vill du ha extra mandelsmak, riv ner en bittermandel i fyllningen.
Tillagningstid: 1 tim + 1 tim att jäsa
Ugnstemperatur: 200º
2 stycken
Gör så här
- Värm mjölk, socker och saffran till 37°. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, ägg, kardemumma och salt. Arbeta in mjölet till en slät deg. Klicka i smöret och arbeta degen ca 10 min för hand eller ca 5 min med köksmaskin. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
- Vispa ihop fyllningen med elvisp till en jämn smet. Ta upp degen på bakbordet och dela i två delar. Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllning. Skär rektangeln i tre bitar på längden och vik eller rulla ihop varje bit till långa remsor. Fläta ihop remsorna och forma till kransar på plåtar med bakplåtspapper. Fäst ihop degändarna med varandra och ställ ev en tom konservburk i mitten så hålet inte jäser ihop. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
- Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och mandelspån. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
Tips
Du kan förstås lika gärna göra kransarna med färdigköpt mandelmassa, istället för egen, som i receptet.
7 kommentarer
2021-03-04
Jättegott. Garanterad succé på fikat. (OBS! Det blir två stora kransar.)
2019-11-19
Det saknas uppgift om mängd av socker, smör och ägg i receptet.
2019-11-18
Hur mycket socker i degen?
2019-11-18
150g smör i degen och 150g till fyllningen
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
- 5 dl mjölk
- 1 1/2 dl strösocker
- 1 g saffran (2 paket)
- 25 g jäst
- 1 ägg
- 1 tsk kardemummakärnor, mortlade
- 1 tsk salt
- 13 dl vetemjöl + 2 dl till utbakningen
- 150 g smör, rumsvarmt
- Fyllning:
- 4 dl mandelmjöl
- 3 dl strösocker
- 150 g smör, rumsvarmt
- 1/2 dl vispgrädde
- 1 bittermandel, finriven
- Topping:
- 1 ägg, uppvispat, till pensling
- 1/2 dl pärlsocker
- 1/2 dl mandelspån