Saffrans- och honungsglass med hallonsås

1. Koka upp grädde, mjölk, honung, saffran och ev rom i en kastrull.

1. Vispa äggulor och socker fluffigt. Häll den varma gräddmjölken över äggvispet under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och sjud under vispning tills den tjocknar eller är 85°. Den får inte koka! Häll över i en bunke och låt glassmeten kallna i t ex ett kallt vattenbad. Kör smeten i en glassmaskin tills glassen är klar. Låt ev stelna till i frysen en stund. Alternativt ställ glassmeten i frysen och rör var 30:e min tills den är krämig och helt frusen.

Hallonsås:

1. Mixa hallon med florsocker till en sås. Sila bort kärnorna om ni önskar såsen helt slät.