Pappardelle med svamp och svartkål
betygsatt 5 av 5. 91 röster.
Underbart god pasta med svamp och svartkål som blandas med en sås gjord på vin, crème fraiche, soja, parmesan och brynt smör. Recept ur kokboken: Brynt smör av Julia Tuvesson.
Tillagningstid: 35 min
4 portioner
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Smält smöret under omrörning tills det slutat skumma och doftar nötigt. Ta kastrullen från värmen.
- Skär svampen i mindre bitar. Stek lök, vitlök och svamp i olja i en stekpanna. Löken ska bli glansig och svampens vätska ska ånga bort. Häll i vinet, smula ner buljongtärningen och låt vinet koka in i svampen.
- Tillsätt crème fraiche, soja, parmesan och det brynta smöret. Rör om och smaka av med salt och peppar.
- Riv svartkålsbladen i mindre bitar. Stek bladen hastigt i smör på hög värme. Ta pannan från värmen. Riv ev över lite citronskal.
- Pressa över citronsaft, salta och peppra. Vänd runt pastan i såsen och toppa med svartkålen och parmesanost.
Tips
Det funkar med grönkål eller spenat om du inte har svartkål.
10 kommentarer
2025-03-17
Så gott! Kommer definitivt göra den igen, med lite chiliflakes i den HR gången.
2024-11-11
En höjdare! Otroligt gott! Kommer lagas många gånger!
2023-10-02
Sojan kändes överflödig i ett annars riktigt gott recept som uppskattades av 3-åringen lika mycket som föräldrarna!
2022-01-25
Supergott, numera ett favoritrecept
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 320 g pappardelle
- 50 g smör
- 250 g champinjoner
- 1 gul lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- neutral olja och smör, till stekning
- 1 dl vitt vin
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 dl crème fraiche
- 1 tsk japansk soja
- 1 dl finriven parmesan
- salt och svartpeppar
- 6 stjälkar svartkål
- 1/2 citron, finrivet skal och saft
- salt och svartpeppar
- finriven parmesanost, till servering