Nötstek, grundrecept
betygsatt 3 av 5. 195 röster.
Enkelt grundrecept på klassisk nötstek som tillagas i ugnen.
Ugnstemperatur: 125º
9 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 125°. Salta och peppra köttet. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om.
- Lägg köttet i en ugnssäker glasform, stekpanna eller liten långpanna. Stick in en köttermometer så att hela röret kommer in och spetsen hamnar i den tjockaste delen. Placera ugnsgallret på nedre falsen, sätt in formen eller pannan och stek till önskad innertemperatur.
- När termometern visar 58°C är köttet rosa inuti. Det tar ca mellan 1 tim och 15 min och 1,5 timme för 1 kg. (Vid 75°C är köttet genomstekt med gråbrun snittyta.)
- Ta ut steken, täck den med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och låt vila ca 15 min innan den skärs upp. Ska den ätas ljummen eller kall (t ex rostbiff) kan den svalna utan att täckas över.
Tips
Ta ut köttet ur kylskåpet någon timme innan du sätter ingång så att det inte är kylskåpskallt när det ska tillagas. Ett annat tips är skära köttet åt rätt håll, tvärs över fibrerna, när det ska skäras upp. Annars riskerar det att bli segt.
12 kommentarer
2024-12-31
Hej jag är jätte nöjd köttet blev råsa vid 61grader
Coop
2024-10-10
Hej, Vi har lagt till att köttet ska brynas, i beskrivningen. På så sätt kommer det också upp lite i värme.
2024-10-05
Det är för låg ugnstemperatur!
2023-11-09
Skall det ej brynas i stekpanna först innan den sätts in i ugnen?
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg nötkött, benfritt av rostbiff, fransyska, innanlår eller mörad bog
- peppar, svart eller vit, nymalen
- salt
- 1 msk smör