Matvete-otto med sparris och zucchini
betygsatt 4 av 5. 24 röster.
Gör så här
- Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull och låt det sjuda tills tärningarna lösts upp.
- Skala och hacka löken fint. Hetta upp smör eller olja i en annan kastrull och lägg i lök och matvete. Stek i någon minut under omrörning, häll i vinet och sjud tills det nästan kokat in. Tillsätt någon dl buljong i taget, och rör om då och då allteftersom den sugs upp av grynen. Fortsätt på samma sätt tills matvetegrynen är nätt och jämnt mjuka, ca 20 min.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner riven ost och spenat precis före servering. Smaka av med nymalen svartpeppar.
- Ansa sparrisen och hyvla zucchinin på längden med en osthyvel. Hetta upp olja i en stekpanna och stek grönsakerna 2–3 minuter.
- Det här är ett recept från Vår Gröna Kokbok.
3 kommentarer
2019-08-28
Kanongott, även tonåringarna (som inte är vegetarianer) gillade det.
2017-04-06
Jättegott !! Verkligen !! Kommer att göra den igen ;) Fick länken via "vegetarisk matsedel" Jag tog Västerbotten istället för parmesan, det var vad jag hade hemma. Sen skivade jag succhinin från toppen med osthyveln !
2014-10-08
Godaset vegetariska rätt jag någonsin gjort enligt min man. Själv kan jag kanske komma på ett par till i denna klass men detta är absolut bland det godaste vegetariska jag ätit. Mycket enklare än vanlig risotto för man måste inte passa med buljong precis hela tiden. Det är dessutom lättlagat! Man hinner duka och göra i ordning de andra ingredienserna medan man pysslar med matveteotto. Jag tog 1 dl ost istället för 3 och det funkade bra, billigare och nyttigare och inte så klibbigt :-)
Liknande recept
Ingredienser
- 5 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1/2 gul lök eller rödlök
- 3 dl matvete
- 2 msk smör eller olja
- 3 dl vitt vin
- 3 dl riven parmesanost
- 70 g babyspenat
- nymalen svartpeppar
- 1 knippe grön sparris
- 1 zucchini