Din varukorg är tom

Marinerad lax med ponzu

Name: Marinerad lax med ponzu
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Smårätter
Ingredients: 500 g laxfilé (gärna "Finest" eller liknande fin bit på filén); 2 dl mirin; 2 dl japansk soja; 1/2 msk sesamolja; 50 g laxrom; 1 dl japansk soja; 1/2 dl citronsaft; 1/2 strimlad röd chili; 1 finhackad vitlöksklyfta; 1 msk finhackad ingefära; 250 g rättika; 1/2 gurka; 2 salladslökar; 20 g ärtskott, vattenkrasse eller mangold; 1 msk torrostade sesamfrön

betygsatt 4 av 5. 11 röster.

Lax i god marinad med mirin, soja och sesamolja tillsammans med ponzusås. Toppa med rom, sesamfrön, salladslök och ärtskott. Gott med smak av Japan!

Tillagningstid: 40 min + 1 dygn att marinera

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Skär laxen i 4 bitar. Blanda mirin, soja och sesamolja i en bunke. Koka upp en kastrull med vatten. Doppa laxbitarna 6 sekunder. Lyft upp dem med en hålslev och lägg dem i sojablandningen. Låt marinera i kylen 1 dygn. Vänd gärna laxen efter halva tiden.

Ponzu

Blanda alla ingredienser till ponzun. Marinera laxromen i ½ dl av ponzun i kylen ca 1 timme.

Skala och hyvla rättikan i breda strimlor med en potatisskalare eller osthyvel. Dela i ca 5 cm långa bitar och skär sedan bitarna i tunna strimlor. Lägg strimlorna i en bunke med kallt vatten i kylskåpet fram till servering.

Skala och skär gurkan på längden. Gröp ut kärnorna med en sked och tärna gurkan i 0,5 cm små kuber.

Till servering

Häll av vattnet från rättikan. Skär laxbitarna i 0,5 cm skivor på snedden mot laxens lameller. Lägg lax, rättika och gurka på ett serveringsfat. Toppa laxen med rom, sesamfrön, salladslök och ärtskott. Doppa laxen i resterande ponzusås vid servering.