Mandel- och parmesanfrikadeller med saffran och grönkål
betygsatt 4 av 5. 14 röster.
Smakkombinationen är ljuvlig – prova!
Tillagningstid: 35 min
4 portioner
Gör så här
- Koka upp buljongen i en bred kastrull. Blanda mandelmjöl, parmesan, ströbröd, lök, grönkål, salt och peppar i en bunke.
- Rör ut saffranet med 1 msk av buljongen i en skål. Tillsätt äggen och vispa lätt med en gaffel. Häll äggblandningen över ingredienserna i bunken och blanda ordentligt.
- Forma ca 20 bollar med blöta händer. Sänk ner bollarna i den kokande buljongen med en hålslev. Sänk värmen och låt sjuda i buljongen 6–8 min.
- Lyft ur bollarna och låt rinna av på en tallrik. Stek i olja till fin färg vid servering.
2 kommentarer
2020-12-19
Mina första bollar flöt också ut, men jag sänkte sen inte värmen utan lät buljongen fortsätta koka och då höll nästa omgång bollar ihop.
2020-12-19
Många bollar flöt ut i buljongen - kanske ska smeten svälla innan man formar den?! Smakade inte så mycket.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 1/2 dl mandelmjöl
- 2 dl fint riven parmesan
- 1 1/2 dl ströbröd
- 1 gul lök, finhackad
- 50 g grönkål, finhackad
- 2 krm svartpeppar
- 1/2 g saffran
- 3 ägg
- 2 msk olja till stekning
- 1/2 tsk salt