Lotta Lundgren - Mozzarellapasta med aubergine
  • Tid 30 min

Lotta Lundgren - Mozzarellapasta med aubergine

4.26 (43 betyg)

Krämig pastarätt med tomat, aubergine och smält mozzarella. Recept från Lotta Lundgren

  • Tillagningstid 30 min
  • Ingredienser 13

Ingredienser

4 portioner
  • 500 g auberginer
  • 1 kruka basilika
  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar, nymalen
  • 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 1 msk tomatpuré
  • 400 g körsbärstomat (på burk)
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 tsk flytande honung
  • 2 mozzarella (à 125 g)
  • 1.5 dl vatten från pastakoket
Till servering
  • 400 g rigatoni eller penne
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  1. 1

    Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till pastan. Skala och tärna auberginen i stora bitar. Plocka basilikabladen och finstrimla stjälkarna. Hetta upp olja i en gryta eller stekpanna och stek auberginen tills den har fått fin färg, ca 5 min. Salta och peppra.

  2. 2

    Tillsätt vitlök och tomatpuré, stek ytterligare någon minut. Häll i tomaterna, basilikastjälkarna, vinäger och honung, låt småputtra ca 4 min. Riv den ena mozzarellaosten i bitar och låt smälta ner i såsen under omrörning.

  3. 3

    Koka pastan någon minut kortare än vad som angivits på förpackningen. Ta 1 ½ dl av kokvattnet och blanda ner i tomatsåsen. Häll av pastan och vänd ner i såsen. Toppa med den andra mozzarellaosten i bitar och basilikabladen.

Detta är ett lättlagat recept som inte kostar mer än 80 kronor för fyra personer. Se hur vi har räknat.

Mozarellapasta - film
Sätt ett betyg

4 kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

  • Helene

    Mer kryddor. Vi är extremt försiktiga med kryddor i Sverige men mer salt, mer svartpeppar, lite cayennepeppar, paprika och det hela blev som att äta på en restaurang i centrala Rom

  • Håkan

    Det blev mycket gott. Köpte en liten flaska med balsamvinäger som kostade mycket som kan ha gjort att det blev extra gott.

  • Maya

    Jättegott

  • Rebecca

    Gott! Mycket familjevänligt. Ska inte barn äta rekommenderas lite mer kryddor: chili, lök, persilja eller liknande.