Ljummen linssallad
betygsatt 4 av 5. 45 röster.
Matig sallad med gröna linser, ärtor, bacon och parmesan som toppas med en pesto på mandel. Lika god att göra helt vegetarisk! Ett enkelt recept av Lotta Lundgren.
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Skölj och koka linserna mjuka, ca 15 min på låg värme.
Mandelpesto
- Rosta mandlarna i torr stekpanna tills de har mörkbruna fläckar. Mixa eller finhacka mandeln till ett fint kross.
- Smält smöret i en kastrull och bryn på låg värme tills det doftar knäck.
- Häll i mandeln, honung och salt. Blanda i citronskal och saft, rör om och ställ åt sidan.
Linssallad
- Stek bacon knaprigt i en het stekpanna. Koka haricots verts och ärter i saltat vatten 1 min.
- Vänd varsamt runt linserna med peston. Varva spenat, ärter, bönor och linser på ett fat och toppa med hyvlad parmesan och bacon brutet i mindre bitar.
- Servera gärna salladen med nybakat bröd.
7 kommentarer
2019-03-05
Otroligt gott! Men utan bacon förstås. Rimmad tofu eller hårdstekta kantareller/oumph är alternativ. Delade körsbärstomater är fint att blanda i.
2018-04-02
En favoriträtt! Älskar den! Tar halloumi istället för bacon pga är vegetarianer och det blir supersmarrigt.
2017-07-04
Jättegott! Hade i klyftade cocktailtomater också.
2017-06-10
Det skulle va bra om recepten var näringsdeklarerade
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 2 dl torkade gröna linser
- 140 g bacon
- 300 g frysta haricots verts
- 2 dl frysta gröna ärtor
- 70 g färsk spenat
- 30 g parmesan
- Mandelpesto
- 1 dl sötmandel
- 50 g smör
- 1 tsk flytande honung
- 1 citron, finrivet skal (endast det gula) och saft av halva.
- 1/2 tsk salt