Laxtartar med dragonmajonnäs på knäcke
betygsatt 4 av 5. 10 röster.
Magiskt god laxtartar med smak av dragon, kapris, chili och schalottenlök serverat på hembakt knäcke. Perfekt att bjuda på till adventshänget eller som aptitretare på nyårsafton. Recept av Stefan Ekengren.
Tillagningstid: 30 min + ev. tid att baka knäckebröd
8 portioner
Gör så här
- Skär laxen i 0,5 cm stora tärningar och blanda med finhackad schalottenlök, citronskal, chili, dragon och hackad kapris.
Dragonmajonnäs:
- Mixa olja och dragon med stjälkar i en blender i ca 5 min. Vispa ihop äggulor, senap, vinäger och citronskal i en annan bunke. Tillsätt dragonoljan i en tunn stråle under konstant vispning. Smaka av med salt och eventuellt citronjuice för extra syra.
Servering:
- Servera på knäckebröd och toppa med dragonmajonnäs, smörgåskrasse och flingsalt.
Knäckebröd:
- Sätt ugnen på 185 grader. Blanda alla ingredienser och knåda ihop till en deg några minuter i degblandare eller för hand. Tillsätt ev lite mer vatten om degen är för torr. Dela degen i mindre delar och kavla ut så tunt det går. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och grädda tills brödet är krispigt och har fin färg, ca 12 minuter. Förvara brödet i lufttät burk med lock eller i papperspåse.
1 kommentarer
2024-12-02
En ny favorit på julbordet! Otroligt gott. Och inte visste jag att man skulle skippa saltet under förberedelserna, då blir laxen seg och hård. Superbra recept!
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g färsk laxfilé, av finare sort
- 1 schalottenlök
- 1 citron, finrivet skal
- 1/2 röd chili, urkärnad och finhackad
- 1 msk hackad färsk dragon
- 3 msk kapris
- 2 dl dragon- majonnäs
- 1 ask smörgåskrasse, klippt
- flingsalt
- Dragonmajonnäs
- 3 dl rapsolja
- 1 knippe dragon
- 2 äggulor
- 1 msk dijonsenap
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1 citron, finrivet skal och ev pressad saft efter smak
- salt
- Knäckebröd
- 6 dl vatten
- 1 msk sirap
- 1 msk honung
- 0,25 dl torkade kumminfrö och torkad fänkål eller dillfrön
- 5 1/2 dl vetemjöl
- 10 dl grahamsmjöl
- 0,25 dl salt