Kyckling- och skinkpaj
  • Tid 50 min
  • Ugn 200º

Kyckling- och skinkpaj

0 (0 betyg)

En paj med smak av senap och citron och ett tjusigt lock.

  • Tillagningstid 50 min
  • Ingredienser 18
  • Ugnstemperatur 200º

Ingredienser

4 portioner
Pajdeg:
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 125 g smör
  • 2 msk kallt vatten
Fyllning:
  • 1 grillad eller stekt liten kyckling
  • 1 purjolök
  • 150 g rökt skinka
  • 2 msk smör
  • 5 msk vetemjöl
  • 3 dl hönsbuljong
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl vitt vin
  • 1 tsk engelsk senap
  • 0.5 citron, rivet skal
  • 0.5 liten citron, pressad saft
  • 0.5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 uppvispat ägg
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  1. 1

    Börja med att göra pajdegen. Blanda mjöl och salt och lägg i kylskåpskallt smör skuret i bitar. Finfördela fettet i mjölet till en smulig massa, i matberedare, med kniv eller med fingertopparna. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Täck över och ställ den i kylskåpet.

  2. 2

    Ta bort skinn och ben från kycklingen. Skär köttet i små bitar. Skölj purjon och skär den i bitar. Skär skinkan i tärningar.

  3. 3

    Värm fettet i en gryta och fräs purjon tills den mjuknar. Strö över mjölet. Späd med buljong, grädde och vin under omrörning. Koka upp och låt sjuda 4-5 minuter. Smaksätt med senap, citronskal och citronsaft, salt och peppar. Blanda allt i en ugnssäker form och låt det svalna.

  4. 4

    Ta fram degen ur kylskåpet. Ta ev undan en bit deg som kan formas till garnering. Kavla ut degen till ett lock, så stort att det täcker formen. Fukta kanterna på formen, lägg på degen och tryck till kanterna. Lägg ev på deggarnering, t ex en snodd kant runt om. Pensla ev med uppvispat ägg för att få en blank yta.

  5. 5

    Grädda i 200°C ugnsvärme i mitten av ugnen 30-35 minuter.

Sätt ett betyg

0 kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar