Krispig fisk på rösti med avokado-remoulad
betygsatt 3 av 5. 4 röster.
En fantastiskt krispig rätt med både krispig fisk och krispig potatis som serveras med en avokado-remoulad. Recept av Erik Brännström.
Tillagningstid: 1 timme
4 portioner
Gör så här
- Rösti: Skala potatis, lök och palsternacka. Riv potatis och lök grovt och palsternackan fint. Salta och rör runt. Krama ut vätskan och blanda med vitlök, ägg, ost och potatismjöl.
- Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i ¼ av blandningen. Tryck ut så tunt det går i stekpannan. Stek på medelvärme. När det blivit en ordentlig stekyta, vänd och stek andra sidan tills potatisen är genomstekt och andra sidan fått fin färg.
- Stek ytterligare tre rösti av potatismixen. Håll dem varma på en plåt i ugnen på ca 70°, till servering. Avokado-remoulad: Mosa avokadon med gaffel och blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
- Stek fiskbitarna frasiga. Strimla kålen tunt, gärna med mandolin. Fintärna tomaterna och grovhacka koriandern. Fördela grönsaker, ev riven ost, fiskbitar, koriander och remouladsåsen på röstin. Pressa över lime och rulla ihop. Servera direkt.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1/2 kg mjölig potatis
- 1 liten gul lök, grovriven
- 150 g palsternacka
- 1 tsk salt
- 2 vitlöksklyftor, finrivna
- 1 litet ägg
- 1 dl riven ost cheddar
- 2 1/2 msk potatismjöl
- neutral olja, till stekning
- Avokado-Remoulad
- 2 avokador
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl pickles, finhackade
- 1/2 lime, pressad saft
- 20 g hackad färsk koriander
- 1 tsk dijonsenap
- salt och vitpeppar
- Till servering
- 4 panerade fisk i bitar
- 30 g spetskål eller rödkål
- 200 g körsbärstomater
- 1 kruka färsk koriander
- 2 dl riven ost cheddar
- 1 lime, att pressa över