Klar trattkantarellsoppa med frikadeller
betygsatt 4 av 5. 6 röster.
Kombinationen av morötter, broccoli, rotselleri, salladslök och trattkantareller gör soppan otroligt god.
Tillagningstid: 30 minuter
4 portioner
Gör så här
- Mal mandeln fint i en matberedare och lägg i en bunke. Tillsätt ägg, ströbröd, ost och pressad vitlök. Blanda till en jämn smet. Forma små bollar – en dryg tesked räcker, de sväller vid tillagningen.
Kantarellsoppa
- Koka upp grönsaksbuljong i en rymlig kastrull. Skala morot och rotselleri och strimla dem tunt. Lägg frikadellerna i buljongen och koka 3–4 min. Lägg i grönsaker och svamp och koka ytterligare 3–4 min.
Till servering
- Servera med flagad parmesanost och ev en bit gott bröd med färskost.
- Det här är ett recept ur Vår Gröna Kokbok.
2 kommentarer
Coop
2021-08-30
Hej Arnold, det är vegetariska frikadeller som görs med mandel och ost - så det ska inte vara någon köttfärs i. Lycka till i köket! /Elsa, webbredaktör
2021-08-27
Saknas det möjligen någon sorts köttfärs till frikadellerna?
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- Frikadeller:
- 75 g skalad mandel
- 2 ägg
- 1 dl ströbröd
- 1 dl riven, gärna lagrad ost
- 1 vitlöksklyfta
- Kantarellsoppa:
- 1 1/2 liter grönsaksbuljong
- 150 g morot
- 150 g rotselleri
- 3 salladslökar
- 250 g broccoli, i buketter
- 150 g färska trattkantareller
- Till servering:
- 150 g parmesanost