Hjortstek med messmörssås
betygsatt 3.3 av 5. 24 röster.
Hjortstek är en festlig måltid som passar perfekt som nyårsmiddag. Servera hjortsteken med skivad potatis, morötter och en sås av messmör, grädde och fond. Messmöret i såsen ger en sötma och fyllighet till den viltkryddade hjortsteken.
Tillagningstid: 1 tim och 30 min
Ugnstemperatur: 150º
6 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Bind eventuellt ihop steken. Gnid in den med kryddor och salt. Lägg den i en ugnsform och fördela potatis, morötter och lök runt om.
- Häll på 1 dl vatten och ringla olivolja och salt över rotfrukterna. Tillaga mitt i ugnen tills köttet har en innertemperatur på 58-60 grader, använd en stektermometer, ca 45 min - 1 timme. Ta ut köttet, täck med aluminiumfolie eller en kökshandduk och låt vila minst 10 min.
Sås
- Häll spadet från formen i en kastrull. Tillsätt grädde, messmör och fond. Koka ihop såsen några minuter och smaka av med salt, peppar och ev lite soja för mörkare färg.
Viltkrydda
- Mixa eller mortla ihop alla kryddor. Spara i en burk med lock för höstens alla vilträtter.
Tips från Coops provkök
Höj ugnstemperaturen till 225 efter att köttet tagits ut och låt rotfrukterna få lite färg.
Sara Begner, matinspiratör Coop
1 kommentarer
Ingrid
2023-05-12
Rotfrukterna blev inte färdiga och köttet blev rått med denna temperatur. Såsen blev lila. Ser oaptitligt ut. Smakar inget av kryddorna.
Liknande recept
40 minuterbetygsatt 3.7 av 5. 197 röster.
2 timbetygsatt 3.6 av 5. 112 röster.
1 timmebetygsatt 3.5 av 5. 225 röster.
35 minbetygsatt 4.1 av 5. 29 röster.
40 minuterbetygsatt 3.5 av 5. 262 röster.
2 timmar 30 minutebetygsatt 4 av 5. 39 röster.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg hjortstek
- 1 msk viltkrydda
- 1/2 msk flingsalt
- 400 g potatis, skivad
- 200 g morötter, skivade
- 2 gula lökar, i klyftor
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- Sås:
- 3 dl grädde
- 2 msk messmör
- 2 msk viltfond eller annan mörk fond
- salt och svartpeppar
- ev soja
- Viltkrydda:
- 10 torkade enbär
- 3 lagerblad
- 2 tsk torkad rosmarin
- 1 msk torkad timjan
- 1 vitpepparkorn
- 5 kryddpepparkorn
- 10 rosépepparkorn